茯茶制作過程。(資料圖)

　　2022年11月29日晚，中國申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”在摩洛哥拉巴特召開的聯(lián)合國教科文組織保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會第17屆常會上通過評審，列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。來自陜西的國家級非遺項目咸陽茯茶制作技藝，作為聯(lián)合申報項目之一成功晉升為人類非遺代表作名錄，成為繼西安鼓樂、中國剪紙、中國皮影戲之后，陜西第四項人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。而中國的人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)數(shù)更是達到43項，位居世界第一。

　　“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”是有關(guān)茶園管理、茶葉采摘、茶的手工制作，以及茶的飲用和分享的知識、技藝和實踐。它世代傳承，至今貫穿于中國人的日常生活、儀式和節(jié)慶活動中，體現(xiàn)著中華民族的創(chuàng)造力和文化多樣性，傳達著茶和天下、包容并蓄的理念，培育了中國人含蓄內(nèi)斂的品格，彰顯了中國人謙、和、禮、敬的人文精神。

　　茯茶是一種發(fā)酵茶，經(jīng)過發(fā)酵、煮熬、炒制、發(fā)花等一系列工序加工制作而成，特別是經(jīng)過加工的茶葉最終長出飽滿“金花”，香氣濃郁、滋味醇厚。到了明清時代，作為有著千年歷史積淀的黑茶品類之一，茯茶是與邊疆少數(shù)民族交換馬匹的重要物資，促成“茶馬古道”的興起，有“官茶”之稱，與糧、奶、肉一起，成為西北地區(qū)人民生活的必需品，至今仍流傳著“一日無茶則滯，三日無茶則痛”“寧可一日無糧，不可一日無茶”的說法。(記者 敬澤昊)