□ 魏青鋒

　　大雪，是相對小雪節(jié)氣而言的。“小雪封山，大雪封河”，大雪時(shí)節(jié)降雪天數(shù)和降雪量要比小雪時(shí)多，地面漸有積雪，河流開始結(jié)冰?！对铝钇呤蚣狻吩唬?ldquo;大雪，十一月節(jié)。……至此而雪盛矣。”大雪節(jié)氣的到來，意味著真正的嚴(yán)寒降臨。

　　古有大雪時(shí)節(jié)藏冰的習(xí)俗。因?yàn)楫?dāng)時(shí)沒有制冰設(shè)備，所有用冰均采自天然，為了便于儲(chǔ)存，還要挖掘冰庫，《詩經(jīng)·豳風(fēng)·七月》曰：“二之日鑿冰沖沖，三之日納入凌陰。”據(jù)史料記載，西周時(shí)期的冰庫已頗具規(guī)模，當(dāng)時(shí)稱之為凌陰。唐人李胄《冰井賦》曰：“徒遠(yuǎn)自窮谷，而納于凌陰。其道有恒，其跡無固。”詩人韋應(yīng)物也有詩云：“當(dāng)念闌干鑿者苦，臘月深井汗如雨(《夏冰歌》)。”由此看來，采冰、運(yùn)冰和挖冰需要耗費(fèi)大量的人力物力?！吨芏Y·天宮·凌人》載：“祭祀，共冰鑒;賓客，共冰;大喪，共夷盤冰。”說的是冰的多種用途，其中用量最大的還是夏日的冷飲和冰食。

　　大雪是一年中進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)節(jié)，俗語“大雪進(jìn)補(bǔ)，來年打虎”。冬季進(jìn)補(bǔ)能夠補(bǔ)氣養(yǎng)血，增加身體抵抗力。在我國北方，多地有食羊肉喝羊湯補(bǔ)冬的習(xí)俗。羊肉性溫，可增加人體熱量，而且還可以增加人體內(nèi)的消化酶，保護(hù)腸壁，修復(fù)胃黏膜，是冬令時(shí)節(jié)的滋補(bǔ)佳品。在浙江溫州一帶，大雪節(jié)氣要吃飴糖，飴糖其實(shí)就是麥芽糖，走街串巷的貨郎搖著有節(jié)奏的撥浪鼓兒，把飴糖用小錘子敲擊成小塊，賣給村巷里的小孩子，婦女、小孩在冬天食用飴糖，對身體有益。而在魯北，民間有“碌碡頂了門，光喝紅黏粥”的說法，嚴(yán)寒季節(jié)喝的紅黏粥，其實(shí)就是用小米、紅薯和枸杞等為主要食材熬制的稀粥，人們認(rèn)為冬天喝上一碗熱乎乎的紅黏粥，滋補(bǔ)效果最佳。

　　“小雪腌菜，大雪腌肉。”每到大雪時(shí)節(jié)，母親便忙碌起來，先把豬肉剁成條狀，用竹簽在表面扎很多小孔洞，方便調(diào)料入味。隨后把鹽巴、八角、茴香、花椒和辣椒等調(diào)味料放入鍋中炒香，放涼后再涂抹到肉條上，反復(fù)揉搓，搓好后一層一層放入大缸內(nèi)，把剩下的調(diào)料撒在肉條上，腌制十天左右，待鹽味、調(diào)料味都浸入肉條里，再取出腌肉，一條條掛在向陽的房檐下風(fēng)干，這樣腌制的臘肉不僅顏色鮮艷，而且味道鮮美。家鄉(xiāng)有句俗語“未曾過年，先肥屋檐”，說的就是大雪前后，家家戶戶的房檐、窗臺(tái)掛滿了臘肉、香腸和腌魚，形成了一道冬天獨(dú)有的風(fēng)景。

　　農(nóng)諺“大雪兆豐年，無雪要遭殃”“今年麥蓋三層被，來年枕著饅頭睡”。雪對農(nóng)作物大有益處，積雪覆蓋大地，不僅可以保暖保墑，還能防治病蟲害，有助于冬小麥返青。每到隆冬時(shí)節(jié)，一輩子都在土里刨食的父親就坐臥不寧，除了抱著收音機(jī)聽天氣預(yù)報(bào)，就是頻繁地跑到地里查看旱情，臉色比黃蠟蠟的麥苗還要枯澀難看。傍黑終于起了風(fēng)，半夜里飄起了雪花，早起的父親在雪地里步履輕快地走著，快樂得像個(gè)小孩子。

　　比父親更興奮的是我們這些孩童，仿佛剛出籠的小鳥，在冰天雪地里瘋跑，滑雪、捉迷藏、打雪仗。等到雪停了，我們又玩搖樹枝的游戲，所有人都站在樹下，有人猛地伸腳蹬一下樹干，樹枝上的積雪簌簌落下來，跑得慢的倒霉蛋就會(huì)落一頭一脖子冰涼的雪絮，村巷里一陣陣驚呼聲喧鬧聲，女生則躲得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，拿著樹枝在雪地上有模有樣地畫畫或?qū)懽帧?/p>

　　漫天飛雪，霧凇滿枝，天地一片粉妝玉砌的冰雪世界，這般詩情畫意的大雪節(jié)氣才是冬天該有的模樣。