秋林推出的油潑辣子桃酥。(圖片由記者 南江遠(yuǎn) 楊明 攝)

　　西安酒廠推出的陳釀酒。

　　油潑辣子桃酥、5秒沖泡的醪糟雞蛋湯、速食小炒泡饃、常溫質(zhì)保18天的麻醬釀皮……第十四屆中國(guó)國(guó)際商標(biāo)品牌節(jié)展覽中，眾多西安老字號(hào)以“年輕時(shí)尚”的面貌呈現(xiàn)在大眾面前，讓來(lái)自全國(guó)甚至海外的參觀者感慨道：“原來(lái)老字號(hào)也可以這么潮”。記者了解到，隨著老字號(hào)+新產(chǎn)品、新科技、新業(yè)態(tài)等融合創(chuàng)新不斷推出，西安老字號(hào)走上了守正創(chuàng)新的高質(zhì)量發(fā)展之路。

　　讓年輕人喜歡上老字號(hào)

　　“釀皮太好吃了，我想買(mǎi)一點(diǎn)帶回去!”23日下午，沙特參會(huì)嘉賓穆罕穆德在盛志望麻醬釀皮展臺(tái)品嘗了釀皮后當(dāng)即就準(zhǔn)備購(gòu)買(mǎi)帶回沙特。得知此釀皮不僅應(yīng)用了全國(guó)首創(chuàng)鮮濕保存技術(shù)，還可以常溫保存18天時(shí)，穆罕穆德豎起了大拇指，留下名片，準(zhǔn)備洽談后續(xù)合作事宜。

　　老字號(hào)“坊上人”除了帶來(lái)臘牛肉、甄糕等十余種傳統(tǒng)食品外，還針對(duì)當(dāng)下年輕人喜歡的口味研發(fā)出速食小炒泡饃、文創(chuàng)糕點(diǎn)“長(zhǎng)安御酥”等產(chǎn)品，受到不少年輕人的追捧。

　　“作為老字號(hào)，在做好傳承的基礎(chǔ)上，還要去適應(yīng)市場(chǎng)，尤其是應(yīng)該讓90后、00后喜歡上老字號(hào)。”坊上人展臺(tái)負(fù)責(zé)人盛中國(guó)告訴記者，現(xiàn)在年輕人喜歡吃有特色、口感豐富的美食，“下一步我們準(zhǔn)備將坊上家常菜挖掘出來(lái)，比如坊上人常吃的酸菜泡饃、蘿卜泡饃等，開(kāi)發(fā)新品，擴(kuò)大老字號(hào)的影響力。”

　　作為西安地方酒的唯一老字號(hào)，西安酒廠不僅帶來(lái)十余款文創(chuàng)特色酒，還特意將“西安秦漢酒文化園”帶到現(xiàn)場(chǎng)。這是全國(guó)首個(gè)將老字號(hào)與文旅結(jié)合的3A景區(qū)，為老字號(hào)振興注入了新活力。西安酒廠所在的米家崖釀酒文化遺址是中國(guó)最早的釀酒之地，它提供了中國(guó)釀酒的最早證據(jù)，具有悠久的文化歷史積淀。景區(qū)打造了“全域旅游+酒園研學(xué)+體驗(yàn)消費(fèi)+社交消費(fèi)+互聯(lián)網(wǎng)+”的全產(chǎn)業(yè)鏈模式，是陜西最大的酒文化創(chuàng)意體驗(yàn)產(chǎn)業(yè)園和現(xiàn)代工業(yè)旅游開(kāi)發(fā)的優(yōu)秀典范。

　　老字號(hào)是城市文化傳承“活化石”

　　西安老字號(hào)創(chuàng)新遠(yuǎn)不止于此，振龍調(diào)味品還帶來(lái)了數(shù)十款新品，其中低鹽低脂的健康調(diào)味品備受關(guān)注;喜神醪糟帶來(lái)速溶醪糟產(chǎn)品;秋林推出油潑辣子桃酥、西安制造等文創(chuàng)糕點(diǎn)……老字號(hào)產(chǎn)品吸引了大量觀眾駐足觀看和品嘗，成為全場(chǎng)的焦點(diǎn)之一。

　　“老字號(hào)是城市文化傳承的‘活化石’，在建設(shè)自主品牌、促進(jìn)消費(fèi)等方面具有不可替代的作用。”西安市老字號(hào)產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

　　記者從市商務(wù)局了解到，西安加速培育國(guó)際消費(fèi)中心城市，打造國(guó)際美食之都，消費(fèi)市場(chǎng)正在釋放蓬勃活力。2023年我市商務(wù)部門(mén)組織了西安美食中華行成都、濟(jì)南、廈門(mén)站活動(dòng)，認(rèn)定93家“2023西安國(guó)際美食之都品牌店”，舉辦首屆西安國(guó)際美食博覽會(huì)，國(guó)際美食之都建設(shè)縱深推進(jìn)。今年，還策劃舉辦了西安國(guó)際美食消費(fèi)季主題促銷(xiāo)活動(dòng)，實(shí)施老字號(hào)和特色餐飲企業(yè)進(jìn)街區(qū)、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)景區(qū)、進(jìn)平臺(tái)、進(jìn)校園“五進(jìn)活動(dòng)”，以文旅活動(dòng)和體育賽事帶動(dòng)餐飲消費(fèi)。