紅色吳起，美食飄香。走進(jìn)吳起，走向勝利。

　　“五一”假期來臨之際，4月30日，陜西省省級(jí)勞務(wù)品牌陜北農(nóng)小廚“吳起羊肉剁蕎面”品鑒推介會(huì)在長征廣場開幕。

　　吳起剁蕎面技藝是省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)?；顒?dòng)現(xiàn)場人頭攢動(dòng)、熱鬧非凡。社會(huì)各界美食愛好者，大家歡聚一堂，一同品鑒一道道具有吳起特色的名優(yōu)小吃。同時(shí)，多家媒體記者、網(wǎng)紅達(dá)人也參與其中，讓大家線上感受吳起美食的獨(dú)特魅力。

　　非遺傳承人徐新的刀工快、準(zhǔn)、穩(wěn)，剁出的面條粗細(xì)均勻、長短合適。“剁面要做到快、準(zhǔn)、穩(wěn)，剁出的面條要粗細(xì)均勻，長短合適。”徐新說。

　　“眼中無面，人刀合一。”在“吳起羊肉剁蕎面”品鑒區(qū)，50余名剁面師傅一字排開，身著白色的工作服，手持面刀剁面。刀背上的小鈴鐺叮當(dāng)作響，刀下的面條翻飛，引來許多觀眾圍觀喝彩。

　　“為了擦亮吳起羊肉剁蕎面的招牌，我們對(duì)面粉、和面水溫、剁面等環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，確保每一碗面都足夠地道，讓人吃了不能忘、吃了還想吃。”宗小玲承擔(dān)本次剁蕎面的總指揮。

　　“我很喜歡吳起，更喜歡吃吳起的羊肉剁蕎面，今天專程從外地趕過來，第一次看到這么大的剁蕎面場面，心情特別激動(dòng)。我希望更多的人能來吳起，賞吳起美景、吃吳起羊肉剁蕎面。”外地游客李全文和幾個(gè)朋友吃著熱氣騰騰的羊肉剁蕎面。

　　蕎面是大自然給吳起的饋贈(zèng)。吳起種植蕎麥2.97萬余畝。為了做出更好的蕎面，吳起當(dāng)?shù)厝艘话銜?huì)選擇當(dāng)年的新蕎麥磨成面粉。剁蕎面配羊肉臊子湯，食客大口吃完一碗面，喝下一碗羊肉湯，出一身熱汗，滿口生香。

　　在地方小吃品鑒區(qū)，集中展示吳起縣名優(yōu)小吃，涼粉、涼皮、洋芋擦擦、黃米饃饃等十幾種具有代表性的特色小吃攤位前都排起了長長的隊(duì)伍，現(xiàn)場散發(fā)著各種名優(yōu)小吃的香味，為觀眾帶來一場美食文化的盛宴，讓人垂涎欲滴。

　　“我最喜歡吃洋芋擦擦，還有黃米饃饃、涼皮，反正一句話我們吳起的小吃樣樣都好吃，歡迎大家都來品嘗。”吳起縣當(dāng)?shù)厝罕姼吣日f。

　　活動(dòng)現(xiàn)場的外地群眾賈女士也對(duì)吳起小吃贊不絕口：“我今天是中午有時(shí)間，然后帶孩子來品嘗一下羊肉剁蕎面和地方小吃，蕎面很勁道，羊肉也特別有味，其他的小吃也都很有特色、口感非常好。”

　　據(jù)悉，本次品鑒推介會(huì)從4月30日開始到5月2日結(jié)束，包括吳起羊肉剁蕎面技藝展示、品鑒;吳起糜粘畫、手工刺繡、羊毛地毯等文化藝術(shù)品展示;吳起涼粉、油饃饃、黃米饃饃等十余種特色小吃品鑒。活動(dòng)還邀請(qǐng)文藝愛好者現(xiàn)場為大家獻(xiàn)上精彩紛呈的歌舞、秦腔、陜北說書等文藝演出，讓大家在品嘗美食的同時(shí)，欣賞節(jié)目，為活動(dòng)增添了一份別樣的色彩。

　　“吳起羊肉剁蕎面”歷史悠久，以世代傳承的獨(dú)特剁面技藝、廣泛的傳承人群和深厚的民俗文化底蘊(yùn)，受到相關(guān)部門的重點(diǎn)保護(hù)，并被作為重點(diǎn)傳承和發(fā)展的項(xiàng)目。如今，“吳起羊肉剁蕎面”勞務(wù)品牌，已成為吳起的一張美食名片、一項(xiàng)地方特色產(chǎn)業(yè)。

　　一技在手，就業(yè)不愁。據(jù)了解，目前吳起縣新開辦“吳起羊肉剁蕎面館”30余家，吸納150余人直接就業(yè)。學(xué)員自發(fā)組織成立13個(gè)“吳起羊肉剁蕎面服務(wù)隊(duì)”，為縣域及周邊省、市、縣的紅白喜宴提供剁蕎面服務(wù)，帶動(dòng)640余人穩(wěn)定就業(yè)，每人每天收入280元左右，人均年收入達(dá)5萬元以上。

　　“舉辦這次推介活動(dòng)主要目的是讓更多的人把剁蕎面這門技藝傳承下去，發(fā)揚(yáng)光大。今后我們會(huì)以‘培訓(xùn)+就業(yè)’的發(fā)展模式，將這一省級(jí)勞務(wù)品牌打造的更好，讓吳起羊肉剁蕎面能走出吳起縣，走向全國。”吳起縣勞動(dòng)就業(yè)服務(wù)中心主任王炬堡。(徐志全)