各界新聞網(wǎng)訊(實(shí)習(xí)記者 白小芳 記者 賀鵬飛)10月16日，由陜西省人民政府主辦，省人社廳、西安市人民政府承辦的2024年陜西省職業(yè)技能大賽在西安開幕，吳起縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目、省級(jí)勞務(wù)品牌“吳起羊肉剁蕎面”參賽展出。

　　參展會(huì)上，具有代表陜北民俗飲食類文化特色的“吳起羊肉剁蕎面”一經(jīng)展出，就受到了省市領(lǐng)導(dǎo)和當(dāng)?shù)貜V大市民游客朋友們的高度肯定和一致好評(píng)。蕎面絲在吳起強(qiáng)婆姨雙手持握的銀刃間恣意翻轉(zhuǎn)飛舞，似是陜北人民那灑脫奔放的性格，出鍋覆以鮮美的地椒羊湯，蕎面的筋道和著羊湯的清香滋潤(rùn)著食客們的味蕾，訴說著發(fā)生在陜北土地上的一個(gè)個(gè)故事。

　　“吳起羊肉剁蕎面”被譽(yù)為“萬(wàn)里長(zhǎng)征第一面”。

　　1935年10月18日，毛主席率領(lǐng)的中央紅軍經(jīng)過一年多二萬(wàn)五千里長(zhǎng)征到達(dá)吳起境內(nèi)。當(dāng)晚，鐵邊城鎮(zhèn)張灣子村的張廷杰和妻子侯孝俊給毛主席等中央首長(zhǎng)們做了羊肉剁蕎面，毛主席連聲稱贊說：“剁得好喲!一年嘍!這是我在長(zhǎng)征路上吃的最好的一頓飯!陜北真是個(gè)好地方喲!”毛主席對(duì)剁蕎面盛贊，也成了吳起人民的驕傲，成了領(lǐng)袖與美食之間的一段佳話。

　　“吳起羊肉剁蕎面”是非常適合現(xiàn)代人的一種健康食品。吳起當(dāng)?shù)厝罕妭鹘y(tǒng)種植的紅花蕎麥品質(zhì)優(yōu)良，出粉率高，青皮率低，蛋白質(zhì)、維生素含量高于小麥、大米，長(zhǎng)期食用，有治療高血壓、控制糖尿病、消積消滯，降溫解毒等作用。由蕎麥磨成的蕎麥面，適口性好，做法有很多種，有蕎面饸饹、蕎面窩窩、蕎面饹饦等做法。

　　“吳起羊肉剁蕎面”已成為吳起當(dāng)?shù)匾粡埿旅?，也是?dāng)?shù)貗D女群眾創(chuàng)業(yè)就業(yè)的金字招牌。近年來(lái)，吳起縣勞動(dòng)就業(yè)服務(wù)中心結(jié)合鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果、助力鄉(xiāng)村振興，致力于“創(chuàng)新特色培訓(xùn)發(fā)展，打造特色品牌就業(yè)”的發(fā)展目標(biāo)，充分依托吳起厚重的紅色地域文化，大力開展地方特色小吃就業(yè)技能培訓(xùn)，舉辦地方特色小吃技能大賽，進(jìn)一步傳承發(fā)揚(yáng)了吳起縣獨(dú)特的美食文化，如吳起羊肉剁蕎面、蕎面饸饹、手工涼皮、黃米饃饃、地椒羊肉等等一系列根植于吳起的特色美食，讓老百姓真真切切的感受到“一技在手，致富不愁”的就業(yè)保障。