岐山的臊子面深受面食大戶陜西人的熱愛(ài)，酸辣爽口的味道成為了正宗的代名詞。來(lái)到岐山，吃上一碗臊子面，可謂是滋潤(rùn)又暢快。

　　近年來(lái)，岐山縣把做大“一碗面”經(jīng)濟(jì)作為引領(lǐng)鄉(xiāng)村振興的關(guān)鍵，堅(jiān)持臊子面、搟面皮兩輪驅(qū)動(dòng)、三產(chǎn)齊抓。圍繞“一碗面”經(jīng)濟(jì)要素構(gòu)成，延鏈補(bǔ)鏈強(qiáng)鏈，引領(lǐng)各類生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體積極參與，聚力發(fā)展民俗食品產(chǎn)業(yè)，形成全社會(huì)共建共享“一碗面”經(jīng)濟(jì)的良好局面。

　　岐山臊子面這一地域產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)成為縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要支撐，背后少不了龍頭企業(yè)的助力。

　　據(jù)了解，岐山縣通過(guò)建設(shè)萬(wàn)畝小麥、蔬菜、水果種植基地和畜禽規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)，打造全程可追溯的“一碗面”經(jīng)濟(jì)優(yōu)質(zhì)原料供應(yīng)基地，為促進(jìn)產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展夯實(shí)基礎(chǔ)。推廣“龍頭企業(yè)+合作社+基地”發(fā)展模式，聚力建設(shè)30萬(wàn)畝優(yōu)質(zhì)小麥、10萬(wàn)畝蔬菜、10萬(wàn)畝果品、20萬(wàn)頭生豬基地。

　　在岐山臊子面文化產(chǎn)業(yè)園，各式各樣的岐山臊子面即食產(chǎn)品擺放整齊。一盒盒臊子面即將運(yùn)往全國(guó)各地出售，一桶可賣(mài)到8-16元不等。負(fù)責(zé)人凈寧波介紹，企業(yè)現(xiàn)已具備年生產(chǎn)即食臊子面100萬(wàn)箱、家庭料理型臊子面100萬(wàn)箱、肉制品5000噸、五色干菜500噸、專用湯料2000噸。已完全實(shí)現(xiàn)了岐山臊子面的原產(chǎn)地標(biāo)準(zhǔn)工業(yè)化路徑，滿足全國(guó)餐飲市場(chǎng)的臊子面原料需求，供應(yīng)鏈體系完備。

　　“我們將繼續(xù)做大岐山臊子面經(jīng)濟(jì)全產(chǎn)業(yè)鏈，把岐山臊子面這張金名片推出岐山，走向全國(guó)，使‘鄉(xiāng)味’真正升華為‘中國(guó)味道’。”凈寧波說(shuō)。

　　醋是岐山臊子面中的靈魂，一碗好面需要醋來(lái)增色添味。

　　作為岐山本土成長(zhǎng)起來(lái)的岐山醋制作技藝陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承單位和省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，岐山天緣依托得天獨(dú)厚的文化、環(huán)境與品牌優(yōu)勢(shì)，在帶動(dòng)當(dāng)?shù)厥炒桩a(chǎn)業(yè)發(fā)展、助推鄉(xiāng)村振興方面作出了卓有成效的探索。

　　岐山天緣食品董事長(zhǎng)助理馬偉剛告訴記者，釀造食醋的主要原材料是大麥、小麥、玉米、麩皮、稻殼、豆類。公司制醋每年消耗麩皮8000噸，大麥、小麥、玉米6000噸，稻殼1200噸、豆類500噸。90%的原料都實(shí)現(xiàn)當(dāng)?shù)夭少?gòu)。此外，公司在岐山建立了1100畝有機(jī)原糧種植基地，旨在通過(guò)高品質(zhì)的建設(shè)引領(lǐng)，推動(dòng)岐山農(nóng)業(yè)種植標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。

　　身為本地龍頭企業(yè)，積極發(fā)揮帶動(dòng)作用助推當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興。

　　“我們與大營(yíng)鄉(xiāng)八角廟村結(jié)對(duì)同行，從當(dāng)?shù)亓鬓D(zhuǎn)1100畝土地用于原糧的種植，盤(pán)活了農(nóng)村的土地資產(chǎn)。讓農(nóng)民手中的‘好糧’用于‘好醋’的生產(chǎn)。”馬偉剛說(shuō)。

　　“一碗面”經(jīng)濟(jì)中的醋產(chǎn)業(yè)，對(duì)促進(jìn)當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)，帶動(dòng)當(dāng)?shù)胤N植、運(yùn)輸、養(yǎng)殖等其他相關(guān)行業(yè)的快速發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)繁榮興旺、農(nóng)民多渠道增收起到了非常重要的推動(dòng)作用。

　　2021年，“一碗面”經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值達(dá)到143億元，從業(yè)人員9.3萬(wàn)人，人均年收入4.3萬(wàn)元，成功入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全國(guó)農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈典型縣。