10月21日，米脂縣舉行首屆非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技能競賽。

　　米脂縣委書記王曼華，縣人大常委會黨組書記孫文強，縣政協(xié)黨組書記胡錦濤，縣委常委、常務副縣長樊小榮，縣人大常委會副主任、縣總工會主席姬巧玲，縣人大常委會副主任人選李達，縣政府黨組成員郭錦偉，縣政協(xié)副主席呂能旺出席活動。國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“陜北民諺”傳承人、原陜西省人大社會文教委主任委員王建領等嘉賓應邀出席活動。

　　本次比賽組織了全縣各街鎮(zhèn)的能人巧匠，匯聚一堂，切磋技藝，展示干爐和雜面制作的工藝流程和制作手法，展現(xiàn)制作藝人的風采，進一步提升全縣傳統(tǒng)技藝，大力弘揚米脂特色美食文化，助力鄉(xiāng)村振興。

　　干爐是米脂有名的小吃，其色澤金黃，狀若小鼓，聞之麥香十足，食之酥脆爽口，麥香甘醇，是米脂人日常出行、走親訪友攜帶的食物和禮品，在米脂有“干爐紅點點，愛的小孩眨眼眼”民諺。

　　比賽現(xiàn)場，打干爐的選手們嫻熟地和面、醒面、揉面，再以面劑包一撮加了鹽的干面粉，將面團置于模子上，用手反復壓制成形，然后放在鐵鏊子上，待基本定型后擱進鏊子下的爐膛內(nèi)烤熟。濃濃的麥香氣吸引了大批游客駐足觀看品嘗拍照。

　　評委們通過選手們的制作方式、制作手法以及干爐的品相、口感等進行打分。最終銀州街道辦、郭興莊鎮(zhèn)、沙家店鎮(zhèn)、楊家溝鎮(zhèn)獲得了優(yōu)秀組織獎，王帥、高海紅等7人榮獲優(yōu)秀傳承獎，吳波、魏盼盼、趙義剛等9人榮獲優(yōu)秀技藝獎。

　　雜面，是陜北的特色美食，它的原料主要是小麥、豌豆。

　　搟雜面的選手們個個拿出看家本領，和面、揉面、醒面，每一步都極其講究，在最終的搟面環(huán)節(jié)，選手們手持搟面杖，不一會功夫?qū)⑿押玫拿鎴F搟的薄如蟬翼，并用刀切成面條，甩開下鍋，撈出面條，加一勺酸湯，熱氣騰騰的碗中散發(fā)出誘人的豆香氣。

　　評委們通過選手們和面、揉面、搟面、切面的手法，辨別技藝的高低，從品嘗雜面的口感后，決定勝負。最終，高海艷、李宏、姜文茹等8人獲得優(yōu)秀傳承獎，李潤霞、申海海、喬寧寧等12人獲得優(yōu)秀技藝獎。

　　“通過這次比賽，讓我們有了展示自己的平臺，同時也讓更多的人見識了搟雜面技術(shù)，歡迎全國各地的朋友來米脂品嘗我們的雜面。”參賽者李宏說。

　　米脂縣首屆非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技能競賽是“谷子熟了”——米脂縣首屆鄉(xiāng)村文化藝術(shù)節(jié)系列活動之一。本次活動吸引了來自米脂縣的36名非遺手藝人參與，為了深度支持非遺項目，鼓勵產(chǎn)業(yè)做大做強，還對參加本次活動有創(chuàng)業(yè)意向的參賽者發(fā)放了就業(yè)創(chuàng)業(yè)貸款。（杜寶銀）