“國際美食之都”西安有哪些“老字號”和“名吃”你知道嗎?9月19日，西安舉行“西安老字號”和“西安名吃”評審認(rèn)定工作啟動儀式，記者了解到，從即日起至12月20日，西安擬分別認(rèn)定50家“西安老字號”與50個“西安名吃”。

　　為什么認(rèn)定

　　提高老字號和名吃的知名度

　　據(jù)了解，該項目由西安市商務(wù)局主辦、中國陜菜網(wǎng)承辦，為什么啟動認(rèn)定工作?西安市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，啟動“西安老字號”和“西安名吃”認(rèn)定工作，旨在積極推進西安國際美食之都建設(shè)，深入挖掘西安餐飲文化內(nèi)涵，同時發(fā)揮西安老字號在經(jīng)濟和社會發(fā)展中的重要作用，加快推進西安老字號保護和促進工作，提高西安老字號和西安名吃的社會知名度。

　　該負(fù)責(zé)人介紹，“西安老字號”指在西安商貿(mào)領(lǐng)域具有一定的歷史印記和鮮明的西安本土特色(或西安地域文化)的產(chǎn)品、技藝或服務(wù)，得到社會廣泛認(rèn)同，形成良好信譽的品牌。“西安老字號”認(rèn)定條件包括符合《商標(biāo)法》有關(guān)規(guī)定，擁有商標(biāo)所有權(quán)或使用權(quán);品牌創(chuàng)立于三十年(含)以前;傳承獨特的產(chǎn)品、技藝或服務(wù);具有鮮明的西安地域文化特征，以及歷史和文化價值等六項要求。

　　“西安名吃”是指西安范圍內(nèi)具有社會影響力的餐飲服務(wù)提供者，經(jīng)營的具有地域性、民俗性、代表性、廣泛性、特色性的菜肴、面點和優(yōu)質(zhì)小吃品種。根據(jù)《“西安名吃”認(rèn)定方案(試行)》要求，意向申報“西安名吃”的相關(guān)企業(yè)需符合特色鮮明、品質(zhì)穩(wěn)定、效益明顯、美譽度高的標(biāo)準(zhǔn)。

　　怎么認(rèn)定

　　從9月19日開始評審分7個步驟

　　據(jù)了解，此次評選認(rèn)定工作在西安市尚屬首次，在認(rèn)定方式上，由西安市商務(wù)局成立“西安老字號”和“西安名吃”認(rèn)定工作領(lǐng)導(dǎo)小組，成員由陜菜網(wǎng)及法律、文化、餐飲行業(yè)等專家組成，全面負(fù)責(zé)“西安老字號”和“西安名吃”的認(rèn)定與管理工作，“西安老字號”和“西安名吃”評審分為申請、核查、評審、公示、認(rèn)定、復(fù)核、授牌7個步驟，認(rèn)定工作從9月19日開始至12月20日結(jié)束，擬分別認(rèn)定50家“西安老字號”與50個“西安名吃”。

　　已被國家商務(wù)部認(rèn)定為“中華老字號”的企業(yè)，自然認(rèn)定為“西安老字號”，無須重新申報認(rèn)定;具備“西安老字號”認(rèn)定條件的單位，可向所在區(qū)縣、開發(fā)區(qū)商務(wù)主管部門提出申請;符合“西安名吃”認(rèn)定條件的單位除所在區(qū)縣、開發(fā)區(qū)商務(wù)主管部門外，還可通過省、市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會、中國陜菜網(wǎng)提出申請，各推薦部門審核后報市商務(wù)局，由專家委員會進行認(rèn)定。認(rèn)定方案和申報資料可登錄西安市商務(wù)局、陜菜網(wǎng)官方網(wǎng)站下載，或通過西安商務(wù)、陜菜網(wǎng)微信公眾號獲取。

　　怎么管理

　　對獲得稱號的將進行政策扶持、宣傳鼓勵

　　對于在老百姓家門口，店面不一定大，但口碑很好，生意很好的這些企業(yè)也能參加嗎?相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，這次的評定，本身是對西安“老字號”和“西安名吃”的一個摸底盤點工作，鼓勵所有符合申請要求的企業(yè)申報，家門口的老店和名吃，是否符合要求，需要企業(yè)首先對照認(rèn)定方案的要求，進行自查，只要符合條件就可以申報。

　　據(jù)介紹，此次評定西安老字號以品牌的評定為主，西安名吃以企業(yè)和菜點的雙重標(biāo)準(zhǔn)評定為主，允許符合條件的企業(yè)重疊報名，一旦申報成功，后續(xù)會有動態(tài)管理，對獲得稱號的品牌和企業(yè)進行相應(yīng)的政策扶持、宣傳鼓勵。同時也會對企業(yè)進行經(jīng)營情況的追蹤和復(fù)查，如企業(yè)發(fā)生重大變化后已經(jīng)不符合相關(guān)認(rèn)定條件的，經(jīng)核實后，可暫?；蛉∠浞Q號，并向社會公布。

　　本報記者 張艷芳