垃圾分類后，在垃圾四分法中餐廳酒店吃飯擺酒席所剩垃圾被稱為餐廚垃圾，那么，這一部分垃圾是被徹底被倒掉、喂豬，還是變成地溝油，成了許多市民、網(wǎng)友所關(guān)注的熱門話題。

　　據(jù)記者了解，西安未來規(guī)劃將設(shè)置四個餐廚垃圾、廚余垃圾處理廠，目前已有一家餐廚垃圾工廠投入使用。那么這家垃圾處理廠處理餐廚垃圾需要經(jīng)過哪些生產(chǎn)工序?加工處理后的垃圾運(yùn)往何處?今后，餐廚垃圾喂豬、制作地溝油的現(xiàn)象能否徹底根除取締?帶著種種疑問，記者到位于西安市灃東新城建章路街道辦轄區(qū)的西安首家餐廚垃圾處理廠進(jìn)行現(xiàn)場采訪。

　　投資1.92億元日處理餐廚垃圾200多噸

　　整個廠區(qū)干凈整潔，空氣清新?lián)浔牵遁d分類車間、空氣除臭、沼氣制作間機(jī)器轟鳴，馬達(dá)飛轉(zhuǎn)，十幾輛滿載餐廚垃圾的特制運(yùn)輸車輛正在耐心等待過磅卸載，偌大的廠區(qū)只有幾個值班看護(hù)設(shè)備以及卸載清洗場地的工人，一切都顯得有條不紊，井井有條……這就是西安餐廚垃圾處理廠給記者留下的第一印象。

　　記者首先來到了卸料車間，這里分三道工序，兩個餐廚垃圾儲倉，中間分為地溝油、油脂儲倉，然后對垃圾進(jìn)行分流，將鍋碗瓢盆、勺子、酒瓶飲料瓶分揀出來，再對豬骨魚骨等骨頭壓榨處理，分離好的有機(jī)物輸送到加熱罐中經(jīng)過溫厭氧發(fā)酵系統(tǒng)加熱分解，將餐廚垃圾最終分離成了“油、水、渣”。“水、渣”進(jìn)入?yún)捬跸到y(tǒng)進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵后產(chǎn)生沼氣，沼氣可以進(jìn)行發(fā)電供暖;分離出來的油脂將作為工業(yè)原料，做生物柴油、肥皂或者化學(xué)拆分劑。

　　從卸料和垃圾分類熱處理車間出來，記者分別參觀了沼氣發(fā)電間、沼液處理系統(tǒng)、濃縮液處理車間、膜處理車間、脫液池、脫渣間以及垃圾除臭系統(tǒng)。由于除臭系統(tǒng)的運(yùn)用，除了卸料車間垃圾分類處有一點(diǎn)臭味以外，整個廠區(qū)沒有任何異味。垃圾處理完了，廢水經(jīng)過無害化處理，達(dá)到正常排放標(biāo)準(zhǔn)排出，而最后排出的廢渣，則運(yùn)送到江村溝垃圾填埋場進(jìn)行填埋處理。

　　西安餐廚垃圾處理廠每天工作時間為早8點(diǎn)30分到第二日凌晨1點(diǎn)30分，工人上班分兩班或三班倒工作制。所以記者在工作現(xiàn)場只見到了八九名值班的工人。據(jù)該廠負(fù)責(zé)生產(chǎn)的副總經(jīng)理李偉亮介紹說，工廠現(xiàn)有職工、管理人員55人，其中有技術(shù)人員、負(fù)責(zé)鍋爐的司爐、負(fù)責(zé)拉運(yùn)餐廚垃圾的司機(jī)和輔助工、打掃衛(wèi)生的清潔工等等。大多數(shù)為30歲到40多歲的中青年，分別來自西安周邊縣區(qū)、咸陽、渭南等地。記者隨機(jī)采訪了幾位正在工作的年輕人，他們對自己的工作非常滿意，對餐廚垃圾處理前景也非?？春茫錆M信心。

　　2014年7月2日，經(jīng)國家發(fā)改委、住建部、財政部批準(zhǔn)，西安市成為國家第四批餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點(diǎn)城市之一。

　　2015年8月，經(jīng)過公開招標(biāo)，西安維爾利環(huán)?？萍加邢薰境蔀槲靼膊蛷N垃圾處理廠承建運(yùn)營單位。2017年7月28日，西安餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理項目開工建設(shè)啟動實(shí)施，一期工程投資1.92億元。從2018年12月試運(yùn)營開始，這家處理廠共收到餐廚垃圾(含廢棄油脂)3萬多噸，截至目前，餐廚垃圾日收運(yùn)量達(dá)到200多噸，最多日處理垃圾257噸，沼氣累積產(chǎn)量243萬立方米，污水處理量3萬立方米。根據(jù)項目半年多的運(yùn)營數(shù)據(jù)，1噸餐廚垃圾可產(chǎn)生80立方米沼氣，50公斤廢棄油脂，可發(fā)電160千瓦時。

　　餐廚垃圾回收有人叫好有人抵觸

　　餐廚垃圾，俗稱泔腳，又稱泔水、潲水，是市民在餐飲消費(fèi)過程中形成的生活廢物，極易腐爛變質(zhì)，散發(fā)惡臭，傳播細(xì)菌和病毒。而餐廚垃圾里面的油脂如果不處理，很容易堵塞市政污水管網(wǎng)。通過餐廚垃圾處理廠的高科技現(xiàn)代化處理工藝流程，對這一部分垃圾深度加工處理變廢為寶，對餐廚垃圾進(jìn)行最大化地利用，避免餐廚垃圾對城市環(huán)境造成的污染，從而達(dá)到節(jié)約能源，保護(hù)環(huán)境的目的。

　　在餐廚垃圾回收利用加工之前，西安餐廚垃圾處理廠首先到學(xué)校、機(jī)關(guān)、企業(yè)單位和綜合商業(yè)體及200平方米以上的餐飲單位簽訂餐廚垃圾回收合同，然后利用每天的早、中、晚餐三個時段，特別是夜晚，安排專用車輛將餐廚垃圾免費(fèi)運(yùn)回加工利用。

　　截至目前，該廠已與1300家餐館、食堂、機(jī)關(guān)、學(xué)校等單位簽署了垃圾回收合同，覆蓋西安城六區(qū)及西咸新區(qū)、經(jīng)開區(qū)、曲江新區(qū)、灞橋區(qū)等，收運(yùn)的范圍覆蓋省市機(jī)關(guān)單位、各高校食堂、綜合商業(yè)體及200平方米以上的餐飲單位。目前，灃東新城的所有餐飲單位已做到了全覆蓋。

　　在餐廚垃圾回收過程中，大部分餐飲酒店很支持餐廚垃圾的回收利用，但仍有一小部分餐飲單位和個人并不配合，因?yàn)橹颁?、地溝油可以賣錢，現(xiàn)在免費(fèi)回收后剝奪了他們的利益，所以有一部分餐飲單位有抵觸情緒，并不配合。

　　有序推進(jìn)垃圾分類工作

　　“目前我們只能接納餐館廚房的殘羹剩飯，像瓜果皮、雞蛋皮等物雖然也屬于廚余垃圾，但對于這類垃圾目前我們還利用不了，只能作為廢渣處理。”西安餐廚垃圾處理廠一位工作人員介紹說，廚余垃圾比餐廚垃圾的情況更為復(fù)雜，更難處理。

　　據(jù)記者了解，西安市目前在建的3座廚余垃圾處理廠則主要處理此類垃圾，這一類垃圾的分揀系統(tǒng)也會更加精細(xì)，建成后會集中處理西安市民未來所產(chǎn)生的廚余垃圾。與廚余垃圾略有不同，西安餐廚垃圾處理廠目前只能接納餐館廚房的殘羹剩飯，使它們變成沼氣、工業(yè)用油脂和肥皂，眼下沼氣主要用于廠區(qū)的發(fā)電、供暖，等二期工程上馬后，所發(fā)的電將并入國家電網(wǎng)。

　　目前，在垃圾分類方面的工作，西安正在有序推進(jìn)，處理不同種類垃圾的處理廠陸續(xù)建成，對此，西安維爾利環(huán)?？萍加邢薰旧a(chǎn)副總經(jīng)理李偉亮認(rèn)為，隨著人們生活水平的提高，群眾的環(huán)保意識逐步增強(qiáng)，垃圾分類工作的有效開展，必須要依靠政策引導(dǎo)、群眾參與，以及專業(yè)的技術(shù)公司提供可靠有效的專業(yè)垃圾分類處置服務(wù)，才能真正實(shí)現(xiàn)垃圾的無害化、資源化處置，同時避免垃圾混合處置過程中產(chǎn)生的二次污染，實(shí)現(xiàn)社會效益、環(huán)境效益和經(jīng)濟(jì)效益的統(tǒng)一。

　　文/圖記者 楊立