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  • 巧克力搭配芝士 雖然熱量超標(biāo)但美到爆棚

    2019-04-08 10:32:47  來源:99健康網(wǎng)  


    [摘要] 巧克力和芝士,這是一對讓人又愛又恨的角色。它們非常的美味,卻熱量超標(biāo)。所以,吃這款美食的時候,一定要適可而止哦!...

      巧克力和芝士,這是一對讓人又愛又恨的角色。它們非常的美味,卻熱量超標(biāo)。所以,吃這款美食的時候,一定要適可而止哦!

      巧克力芝士撻的做法

      分量:12個。

      配料:

      1、巧克力撻皮:低筋面粉100克,黃油60克,雞蛋20克,細(xì)砂糖40克,可可粉5克。

      2、芝士餡:奶油芝士125克,動物性淡奶油30克,糖粉10克。

      3、巧克力奶油:黑巧克力100克,動物性淡奶油60克。

      4、烘焙:烤箱中層,上下火190℃,15分鐘左右。

      制作過程:

      1、首先制作巧克力撻皮,黃油軟化以后,加入細(xì)砂糖打發(fā)至蓬松。

      2、加入打散的雞蛋繼續(xù)打發(fā),一直打發(fā)到蓬松輕盈的狀態(tài)。

      3、低筋面粉和可可粉混合后篩入黃油里。

      4、用刮刀拌勻,使面粉和黃油混合。

      5、面粉和黃油完全拌勻后,成為濕潤的面團(tuán)。如果面糊太過濕潤粘手,可放入冰箱冷藏片刻直到面團(tuán)變得硬一些。

      6、每個撻模里放15克左右面團(tuán)。

      7、用手將面團(tuán)捏開,貼合撻模的形狀(因為不同規(guī)格的撻模大小不一樣,請根據(jù)實際情況調(diào)整每個撻模中面糊的用量,并盡量捏得薄厚均勻)。

      8、將捏好的撻模放入烤盤里,靜置15分鐘。然后放入預(yù)熱好上下火190℃的烤箱里,烤15分鐘左右出爐,冷卻脫模備用。

      9、制作巧克力奶油。將黑巧克力切塊,和80克淡奶油一起倒入奶鍋里,用小火加熱。

      10、邊加熱邊攪拌,直到黑巧克力完全溶化,成為液態(tài)的巧克力奶油混合物。關(guān)火并冷卻到室溫,使巧克力混合物變得濃稠。

      11、巧克力混合物完全冷卻并變得濃稠以后。將剩下的60克動物性淡奶油倒入干凈的碗里,打發(fā)至出現(xiàn)紋路的程度。

      12、將巧克力混合物與打發(fā)的淡奶油混合,用刮刀拌勻。

      13、完全拌勻后,成為巧克力奶油。觀察巧克力奶油的濃稠度,如果比較稀,放入冰箱冷藏直到變得足夠濃稠(能保持花紋的程度)。

      14、制作芝士餡。奶油芝士提前拿出來回到室溫。將回溫的奶油芝士用打蛋器攪打至順滑,加入糖粉和淡奶油,繼續(xù)攪打均勻,即成芝士餡。

      15、將芝士餡裝入裱花袋,在裱花袋前端剪一個小孔,在烤好的撻皮里擠入芝士餡。

      16、將巧克力奶油裝入裱花袋,用小號的星形花嘴在擠好芝士餡的撻表面擠滿巧克力奶油,巧克力芝士撻就組裝完成了。將做好的巧克力芝士撻放入冰箱冷藏,吃得時候直接拿出來就可以享用了。

      烘焙小貼士:

      1、制作巧克力奶油的時候,需要先將煮好的巧克力混合物完全冷卻并變得濃稠以后,再和打發(fā)的淡奶油混合在一起。此時巧克力混合物與打發(fā)的淡奶油濃稠度應(yīng)該是差不多的。淡奶油請不要打發(fā)過度,只要打發(fā)到出現(xiàn)紋路的程度就可以了。

      2、巧克力撻皮因為本身顏色較深,烤的時候不容易通過顏色判斷是否烤好。如果烤好的撻皮冷卻后發(fā)軟,說明烘烤程度不夠,需要重新放入烤箱再烤幾分鐘。具體烘烤時間根據(jù)實際情況酌情調(diào)整。

    編輯: 陳晶

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