原料：牛肉2斤，西紅柿2個(gè)，土豆2個(gè)，大蔥1根，姜1塊，花椒約30粒，桂皮1塊，八角2個(gè)，山楂干1小把，香菜2根，生抽5湯匙，老抽2湯匙，鹽1茶匙。

　　做法：1.牛肉切成3厘米大小的方塊，洗凈后放在清水中浸泡20分鐘，將血水倒掉，再反復(fù)清洗2次;2.把牛肉放入鍋中，倒入清水沒過肉面約3厘米，大火加熱，微微煮開后開始撇去浮沫。用勺子翻動(dòng)肉塊，這樣壓在底部的浮沫才會(huì)翻到上面，方便撇掉;3.把大蔥洗凈后切成5厘米長(zhǎng)的段放入鍋中。把花椒、桂皮、八角裝入調(diào)料包，放入鍋中。淋入生抽和老抽攪勻;4.把山楂干洗凈后放入鍋中，蓋上蓋子，用小火燉40分鐘左右;5.打開蓋子，放入切好的土豆塊，再蓋上蓋子繼續(xù)燉3分鐘，然后放入切塊的西紅柿，再蓋蓋燉1分鐘;6.打開蓋子，放入鹽攪勻，改成大火煮3分鐘，讓湯汁稍微濃稠一點(diǎn)后，撒入香菜即可出鍋。

　　點(diǎn)評(píng)：西紅柿富含番茄紅素，土豆富含膳食纖維，牛肉是蛋白質(zhì)的好來源。從營(yíng)養(yǎng)上說，它們是非常好的搭配。放了西紅柿，牛肉口感更嫩，湯酸酸的，有助解膩。▲(著名廚房美食專家文怡)