對(duì)于喜歡吃小黃魚的朋友們，今日是有福利了，如果想要做小黃魚美食，但又不知道怎么下手的話，那本文是非常值得你來關(guān)注下的，因?yàn)橛行【幫扑]的四種小黃魚做法，趕緊收藏起來吧!

　　小黃魚的做法

　　1、清蒸爆腌小黃魚

　　原料：小黃魚六條、姜、蔥、紅椒適量。

　　做法：

　　(1)洗凈的小黃魚身上均勻的鋪上姜片上鍋蒸8分鐘左右，把蒸魚豉油也上鍋蒸三分鐘左右。

　　(2)蒸好的小黃魚拿出來倒掉腥水，揀去姜片，把蔥段均勻的鋪在小黃魚身上，然后澆上蒸過的蒸魚豉油。

　　(3)鍋燒熱，倒入少許生油，等到油溫五成熱時(shí)，把燒好的油淋在蒸好的小黃魚上，就可以上桌了。

　　2、酸菜小黃魚

　　材料：小黃魚、川式酸菜、姜、蔥、蒜、泡紅椒、鹽、雞精、紹酒、少許糖、高湯。

　　做法：

　　(1)小黃魚收拾干凈，用蔥姜、紹酒腌制十分鐘、擦干水分，入油鍋炸至外表酥黃(不要像做椒鹽小黃魚那樣炸得太酥)備用。

　　(2)炒鍋內(nèi)熱油、七成熱，下姜片、蒜片、泡紅椒爆香后倒入切成絲的酸菜煸炒、倒入高湯、放入小黃魚，放鹽、雞精、糖調(diào)味。

　　(3)中火燉十五分鐘，起鍋撒上蔥花即可。

　　3、香糟小黃魚

　　食材：小黃魚、糟鹵、植物油、姜片。

　　做法：

　　(1)小黃魚洗凈涼干，然后在小黃魚上劃幾刀。

　　(2)鍋中倒入適量的植物油，開小火并用姜片搽鍋以防魚身粘鍋。

　　(3)用微火逐一放入小黃魚在油中煎，煎至魚身兩面均勻微黃、瀝干油份盛出。

　　(4)待煎好的小黃魚自然冷卻，取一個(gè)可以密封的容器放入小黃魚，倒入糟鹵浸沒小黃魚。

　　(5)放入冰箱30分鐘以上后即可食用。

　　4、糖醋小黃魚

　　食材：黃魚，蔥，姜，蒜，醋，糖，老抽，生抽，料酒，番茄醬，淀粉，鹽。

　　做法：

　　(1)黃魚去內(nèi)臟，去鱗去鰓洗凈瀝干水份，取小碗放少量鹽、料酒攪拌到鹽化開，均勻涂抹魚身腌漬片刻。

　　(2)蔥、姜、蒜切末。

　　(3)炒鍋燒熱放油轉(zhuǎn)小火，黃魚裹上干淀粉抖掉余粉，依次入鍋中煎至兩面金黃熟透拿出裝盤，鍋中留余油轉(zhuǎn)中火，放入蔥、姜、蒜炒香，加少量水，放少許番茄醬、老抽、生抽、醋(約3湯匙)、糖(約2湯匙)、淀粉勾芡澆在黃魚上，撒上蔥末即可。

　　小黃魚的功效

　　1、黃魚味甘咸、性平，入肝、腎二經(jīng);中醫(yī)認(rèn)為，黃魚有和胃止血、益腎補(bǔ)虛、健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效;對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。

　　2、黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會(huì)收到很好的食療效果;

　　3、黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。

　　結(jié)語：當(dāng)然小黃魚的做法還有很多，不只是小編推薦的這四種做法，大家還可以去找些更加簡(jiǎn)單又美味的做法，畢竟小黃魚的功效與作用確實(shí)不凡，相信大家也想要吃上美味營(yíng)養(yǎng)的東西吧!(參考網(wǎng)站：天天營(yíng)養(yǎng)網(wǎng))