大洋網(wǎng)訊 春節(jié)是美食匯聚的高峰期,家家戶戶大魚大肉,節(jié)后不妨換個(gè)清爽的菜式開胃解膩。廣州恒大酒店海岸中餐廳在開春時(shí)期推出兩款特色冬瓜盅——冬瓜龍鳳火鍋套餐及冬瓜鮑魚鱉雞套餐。用冬瓜原盅做火鍋,鮮美湯汁、優(yōu)質(zhì)食材、清爽冬瓜茸三者搭配,一口啖盡人間百味。
冬瓜盅是廣東經(jīng)典名菜之一,冬瓜味道清淡但極易吸收湯汁肉味,十分百搭。以原個(gè)帶莖的老冬瓜雕花開蓋制成容器,倒入用陳皮、香菇、老雞、紅棗、枸杞、蓮子、瑤柱等提前煲制好的高湯,再用文火慢煮后,加入山禽、海鮮等新鮮食材。細(xì)品一口,湯中帶著冬瓜的清香和甜潤,冬瓜肉與各種食材的交相輝映,形成獨(dú)特的風(fēng)味。
海岸中餐廳嚴(yán)格把控食材,精選皮老肉厚的本地冬瓜,直徑25cm以上,肉細(xì)嫩白清甜、肉厚耐煮。冬瓜鮑魚鱉雞套餐中的鮑魚、騸雞、甲魚等必然是冬瓜盅的絕配。
吃冬瓜盅火鍋時(shí),需遵循先葷后素的原則,開啟第一口美味的自然是山禽雞肉。餐廳采用6斤重的陽山大騸雞,與普通老雞相比,個(gè)頭大很多,肉質(zhì)也更為鮮嫩飽滿,烹煮后爽滑彈牙。
甲魚聚集了“雞、鹿、牛、羊、豬”這5種滋味,又稱“美食五味肉”。清代文人兼美食家袁枚曾說:“甲魚大則老,小則腥。”餐廳采用的2斤重左右的甲魚大小好。甲魚渾身上下均可食用,特別鱉的背甲四周的肉質(zhì)軟邊,味道鮮美,稱為“鱉裙”。將鱉裙放入冬瓜盅內(nèi),小火慢煮,吃起來口感細(xì)膩、入口綿滑、嚼之筋骨十足、令人回味。
再搭配上海味珍品之冠——鮑魚,8頭大小的新鮮鮑魚差不多有半個(gè)手掌大,足夠新鮮。肉嘟嘟的鮑魚不宜煮過久,入口肉質(zhì)Q彈,品嘗原汁原味的鮮美。
如果這一鍋美味還不能滿足你的胃,餐廳準(zhǔn)備的XO醬養(yǎng)生炒彩米飯絕對(duì)讓你過足癮。XO醬養(yǎng)生炒彩米飯采用恒大米、燕麥、紫米蒸飯,搭配上蝦仁、帶子、菜心粒、XO醬等。一口下去便是濃郁XO醬的鮮甜,海鮮口感豐富,給人帶來超級(jí)滿足。
冬瓜龍鳳火鍋套餐僅需298元,包含鱸魚、鮮蝦、走地雞、肉丸、時(shí)蔬等;冬瓜鮑魚鱉雞套餐包含陽山雞、鮑魚、甲魚、雜菜、xo醬養(yǎng)生炒彩米飯、時(shí)蔬等,僅售688元。
廣州恒大酒店位于金沙洲彩濱北路恒大御景半島內(nèi),遠(yuǎn)離城市的繁囂,環(huán)抱2.8公里至靜島岸江景,20萬平米皇家園林,是一個(gè)集休閑、商旅的綜合型酒店。位于酒店二樓的海岸中餐廳菜品主打經(jīng)典粵菜及川菜,每季度定期推出特色菜式。大廳裝潢氣派時(shí)尚、經(jīng)典優(yōu)雅,另擁有十余間優(yōu)雅獨(dú)立的廳房,以親民的價(jià)格向食客呈現(xiàn)色香味俱佳的美食盛宴。
編輯: 孫璐瑩
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