在日常生活中由于種種原因我們可能會吃隔夜食物，但是有些食物吃了會對我們的身體有害，所以我們一定要知道哪些食物不能隔夜吃。

　　哪些食物不能隔夜吃

　　蘑菇

　　一般放了很長時間的蘑菇會產(chǎn)生亞硝酸鹽，這種物質(zhì)會致癌，所以不能食用。

　　茶

　　茶不能喝相信這一點大家都知道吧，茶如果放置的時間太長里邊含有的維生素就會喪失，而且在茶湯中還含有蛋白質(zhì)跟糖類，這些都會給細菌霉菌的生長繁殖提供營養(yǎng)物質(zhì)，因此隔夜茶一定不要喝。

　　魚跟海鮮

　　魚跟海鮮最好隔夜就不要吃了，因為會產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，如果吃了的話，很容易對肝腎起到一定的損傷。

　　鹵味

　　預防食物中毒，春夏季節(jié)吃鹵味不要隔夜。即使放在冰箱里的食物，也并非絕對“保險”。冰箱里易滋生霉菌，還有嗜冷菌等。

　　銀耳

　　對于銀耳，想必不用多說，大家也都知道不能吃隔夜的，煮熟的銀耳如果放久了，會形成亞硝酸鹽對身體不好。

　　雞蛋

　　雞蛋，如果是沒熟透的雞蛋一定當天吃，不要隔夜，即便是熟透了也盡量當天吃完，畢竟東西吃新鮮的比較好吃。

　　涼拌菜

　　涼拌菜隔夜以后污染比較嚴重，即便是放到冰箱冷藏也很容易變質(zhì)變味的，所以最好當天吃。

　　隔夜菜安全食用法則

　　涼透后，立即放入冰箱

　　晾涼再放，是因為熱食物突然進入低溫環(huán)境，食物的熱氣會引起水蒸氣凝結(jié)，促使霉菌生長，從而導致冰箱里的食物霉變。

　　涼透后，要及時放入冰箱。即使在冬季，也不要長時間放在外面，因為冰箱有一定的抑菌作用。

　　不同剩菜，分開儲存

　　分開存儲，可以避免細菌交叉污染。還需要用干凈的容器密閉儲存，如保鮮盒、保鮮袋，或者把碗盤包裹上一層保鮮膜。

　　隔夜湯存放，別加調(diào)料

　　如果湯要隔夜，最好的保存方法是，湯里不要放鹽類調(diào)味料。湯煮好后，用干凈的勺子舀出當天要喝的量，余下的用瓦鍋存放于冰箱中。

　　剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi)，易發(fā)生化學反應，故應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

　　吃前，回鍋熱透

　　除了合理儲存，回鍋加熱也是保障健康的關(guān)鍵。剩菜在冰箱里儲存，吃之前一定要高溫回鍋，把菜整體加熱到100℃，保持沸騰3分鐘以上。因為低溫只能抑制細菌繁殖，不能徹底殺死細菌。

　　兩天內(nèi)吃完

　　有研究顯示，剩飯在常溫下超過8小時，亞硝酸鹽含量會直線上升。就是放在冰箱，冰箱也只是起到抑菌作用，不能殺菌，細菌仍會慢慢滋生增長，剩飯菜一般2天以內(nèi)尚可食用，超過3天最好倒掉。

　　通常，放在冰凍柜的剩飯菜2周都不會變質(zhì)，但也建議一周內(nèi)食用完。