銀耳又叫做白木耳、銀耳子及雪耳等,有“菌中之冠”之美稱。中醫(yī)認(rèn)為,銀耳味甘、性平、無毒,具有補(bǔ)脾開胃、益氣清腸、滋陰潤肺之功效。銀耳中還含有豐富的維生素D,可以增強(qiáng)機(jī)體的抗體抗腫瘤的免疫力。日常生活中銀耳的做法有很多種,但是每一種做法所具有的養(yǎng)生功效不同。下面我們就具體介紹下:
拌:銀耳用涼開水洗凈,再用開水沖洗,掰成小塊,放盤或是碗內(nèi),加白糖或是醋拌勻后即可食用。
功效:此食法具有清熱、涼血、消炎作用,可治高血壓、瘀點(diǎn)紫斑、蕁麻疹、酒精輕度中毒、手足掌心發(fā)燒,以及無名發(fā)熱、全身各處一般性炎癥等。
蒸:銀耳洗凈放入瓷杯內(nèi),加入適量白糖及水,上屜蒸至呈膠水狀,冷卻到40℃以下即可。
功效:此種食法有滋補(bǔ)效益,可治神經(jīng)衰弱、體質(zhì)虧損、精神疲倦、腰膝酸軟、發(fā)育遲緩、黏膜出血等病癥。
煮:銀耳洗凈切作細(xì)條做湯喝。
功效:此法有運(yùn)津、利尿效果,可用于煩渴、脫水、聲啞、便秘、尿潴留、各種浮腫病等。
炒:銀耳洗凈、泡發(fā),掰成小塊,與肉片共炒。
功效:此法有補(bǔ)中益氣、調(diào)理脾胃之功效,可用于頭暈耳鳴、周身酸懶、心律緩慢、月經(jīng)不調(diào)、胸悶氣短、惡心厭食、消化呆滯等癥。
泡:銀耳用涼開水洗凈,放進(jìn)玻璃瓶內(nèi),再倒入涼開水,密封浸泡,一天后便可飲用。
功效:此法除具“拌”的作用外,還可防治食欲不振、消化不良、腹脹腹痛、中暑出痧、小兒驚風(fēng)、糞石性腸梗阻、各種熱痢等。此法亦可外用,對神經(jīng)性皮炎、接觸性皮炎、稻田性皮炎、各種皮癬、疥瘡、濕疹、外陰瘙癢等有一定效果。
燉:整個(gè)銀耳洗凈,放入肉鍋里燉熟后吃。
功效:此食法具有助陽大補(bǔ)效能,對身體衰弱、肌肉萎縮、各種消耗性疾病(如慢性腎炎、肝病、肺結(jié)核等)、貧血、遺精、遺尿、陽痿早泄、閉經(jīng)、子宮功能性出血等癥均有良效。
以上呢就是銀耳的6種做法,《本草問答》中:“慈禧痢下,百醫(yī)莫治,容川投以耳湯一劑,服后立愈,慈禧自此常服之”說的就是銀耳所具有的功效。需要注意的是,比較好的銀耳應(yīng)該是耳片色澤呈金黃色、有光澤的,在我們購買的時(shí)候應(yīng)引起注意!
編輯: 張潔
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