參加十四運會的運動員平時吃什么，喝什么，如何保障飲食安全和防范杜絕食源性興奮劑?

　　9月14日，記者持48小時核酸檢測報告，經(jīng)過掃碼、測溫、登記等一系列程序后，跟隨西安市市場監(jiān)督管理局高新區(qū)分局工作人員走進(jìn)了位于西安高新區(qū)的十四運會和殘?zhí)貖W會運動員食品總倉(以下簡稱食品總倉)，來看看西安高新區(qū)“守倉人”如何守護(hù)運動員“舌尖上的安全”。

　　24小時待命一刻不松懈堅決杜絕問題食材入倉

　　上午9時許，西安市市場監(jiān)督管理局高新區(qū)分局十四運會食品安全保障團(tuán)隊驗收組組員早早在入倉碼頭集結(jié)，等候?qū)⒁絹淼氖巢摹Ｚw亞富就是其中一員，他身穿藍(lán)色隔離服，仔細(xì)翻看著手中的貨單，默念著驗收食材時需要注意的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，打起了十二分的精神。

　　趙亞富告訴記者，食品總倉接收的是供運動員食用的豬牛羊、禽類、蛋奶、水產(chǎn)品、香料調(diào)料及肉制品、乳制品、蛋制品、水產(chǎn)制品等食材。這些食材需嚴(yán)格落實從種養(yǎng)殖基地到食品總倉、再從食品總倉到餐桌的全鏈條監(jiān)管。

　　沒過一會，食材抵倉，趙亞富和其他組員就開始忙碌起來。十四運會食品安全保障團(tuán)隊驗收組每天都要把好“食源關(guān)”，保障運動員飲食安全的工作從這一刻開始。

　　驗收組逐一查驗核對了食材訂貨通知單、供方營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品許可證、食材裝車清單、產(chǎn)品出廠檢驗合格證、食源性興奮劑檢測報告以及屬地監(jiān)管部門準(zhǔn)出證明、隨車人員信息證明和核酸檢測結(jié)果等交接材料。

　　記者注意到，運送食材的車輛上都有一個鋼絲封簽。趙亞富介紹，這個鋼絲封簽為十四運會專用的鋼絲封簽，車輛從養(yǎng)殖基地或供貨商處發(fā)出時，就會加封一個這樣的鋼絲封簽，每個鋼絲封簽都有自己的專屬編號。編號在發(fā)車時，信息會同步傳送到倉內(nèi)，卸貨前需要通過封簽編號核對來貨渠道。不僅如此，卸貨前還需要對車輛內(nèi)部進(jìn)行測溫，測溫達(dá)標(biāo)后，才能進(jìn)行卸貨工作。

　　經(jīng)過一系列的檢查流程后，食材成功卸貨被運送到暫存區(qū)。此時，趙亞富和其他組員就開始查驗食材的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、標(biāo)簽、感官、儲存條件等10項指標(biāo)，待各項指標(biāo)核認(rèn)無誤后，貨物方可簽字入庫。

　　兩點一線、24小時待命………這是自食品總倉實施全封閉管理以來，趙亞富和其他驗收組組員日常工作的真實寫照。“說沒有壓力，那都是假的。”趙亞富說，他們的工作不分白天黑夜，不分周內(nèi)周末，每一天，只要有食材來，不管是幾點，都要立刻投入到工作中去。在工作中，他時刻告訴自己，不敢有絲毫松懈，要堅決杜絕任何一個問題食材入倉，全力守住運動員飲食安全底線。

　　零下18攝氏度的食品抽樣用堅守讓運動員吃得放心

　　食材入庫后，等待的就是批次抽檢。每種食材都會經(jīng)過層層把關(guān)、重重檢測，才能出倉變成美味，最終到達(dá)運動員的餐桌。

　　記者見到李博時，他正在為每天第一批入倉食材的檢驗檢測工作做準(zhǔn)備。李博今年51歲，是十四運會食品安全保障團(tuán)隊檢驗檢測組組長。

　　李博告訴記者，進(jìn)入食品總倉存儲的食材，必須進(jìn)行批次檢驗，檢驗合格后才能進(jìn)入配送環(huán)節(jié)。按照國際奧委會的標(biāo)準(zhǔn)，一共有48類食源性興奮劑檢測參數(shù)，一旦檢測出興奮劑超標(biāo)，就會根據(jù)不合格食材的拒收機(jī)制，填寫表格。華潤萬家作為接收方，負(fù)責(zé)處理不合格食材。

　　“快速抽樣、第一時間送檢……”這就是李博日常的工作內(nèi)容。在日復(fù)一日的工作中，李博和他的組員們始終以一絲不茍、嚴(yán)格負(fù)責(zé)的態(tài)度，克服一切困難守護(hù)運動員飲食安全防線。

　　在一次抽檢中，檢驗檢測組要對一批牛肉進(jìn)行抽樣檢測，按照要求，牛肉的各個部位都要進(jìn)行抽樣。他和組員們在零下18攝氏度的冷凍庫房里一待就是兩個小時，雖然穿著防寒服，但手腳還是被凍得冰涼。“能夠為十四運會貢獻(xiàn)一份微薄之力，感覺很光榮。”正如李博所說，他和他的組員用堅守和付出，圓滿完成了一次次的食品檢驗檢測工作，確保了運動員食品安全和食源性興奮劑事件“零發(fā)生”。

　　趙亞富和李博只是西安市市場監(jiān)督管理局高新區(qū)分局十四運會食品安全保障團(tuán)隊眾多成員中的代表。據(jù)了解，西安市市場監(jiān)督管理局高新區(qū)分局十四運會食品安全保障團(tuán)隊共有59人，下設(shè)指揮組、綜合組、安保組、驗收組、供應(yīng)組、檢測組、配送組、衛(wèi)生監(jiān)測組等8個小組，全天24小時保障食材安全進(jìn)倉出倉。

　　西安高新區(qū)“守倉人”以飽滿的精神狀態(tài)、最大的工作熱情、最高的工作標(biāo)準(zhǔn)，為十四運會和殘?zhí)貖W會提供一流的食品安全保障，以對職責(zé)使命的堅守，筑牢了運動員“舌尖上的安全”。(李聰迎 顧書亮)

2021年09月17日《各界導(dǎo)報》第5017期第四版