人民網(wǎng)寶雞4月30日電(張偉)岐山是陜西傳統(tǒng)的美食之鄉(xiāng)，岐山臊子面、岐山搟面皮聞名遐邇。陜西岐山立足當(dāng)?shù)匕l(fā)展實(shí)際提出了發(fā)展“一碗面”經(jīng)濟(jì)，通過(guò)產(chǎn)業(yè)鏈條的延長(zhǎng)，帶動(dòng)更多農(nóng)民參與到“一碗面”經(jīng)濟(jì)中來(lái)，推動(dòng)農(nóng)民增收、助力鄉(xiāng)村振興、推進(jìn)縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。我們通過(guò)五個(gè)小故事講述一個(gè)農(nóng)業(yè)大縣通過(guò)“一碗面”撬活鄉(xiāng)村振興，帶動(dòng)農(nóng)民富起來(lái)的大故事。

　　色香味齊全的岐山臊子面。張偉/攝

　　故事一：“配菜”種出了好日子

　　岐山縣鳳鳴鎮(zhèn)水泊村是個(gè)傳統(tǒng)的蔬菜種植村，該村的紅蘿卜和蒜苗在岐山當(dāng)?shù)睾苁軞g迎，這也是做岐山臊子面的最佳配菜。目前，水泊村種植了1100多畝蔬菜，其中紅蘿卜500多畝，年產(chǎn)量35萬(wàn)斤，蒜苗600畝，年產(chǎn)約3.6萬(wàn)斤。

　　岐山縣鳳鳴鎮(zhèn)水泊村特色蔬菜種植，帶動(dòng)村集體經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展。當(dāng)?shù)毓﹫D

　　水泊黨支部書(shū)記羅增建告訴記者，得益于縣上做大“一碗面”經(jīng)濟(jì)的政策，村里通過(guò)蔬菜的規(guī)?；N植使得村集體經(jīng)濟(jì)發(fā)展有了夯實(shí)的基礎(chǔ)，每年可為村集體增加收入十萬(wàn)元左右，今年的村集體經(jīng)濟(jì)收入可達(dá)30多萬(wàn)元。另外，我們通過(guò)與成熟的企業(yè)合作，讓村民可以實(shí)現(xiàn)在家門口務(wù)工，預(yù)計(jì)今年的務(wù)工收入能達(dá)到100多萬(wàn)元。

　　村民魏文倉(cāng)就是依靠種菜務(wù)工的獲益者。今年58歲的魏文倉(cāng)是當(dāng)?shù)氐姆N菜能手，目前他在村里合作社務(wù)工每月能收入3600元，魏文倉(cāng)的愛(ài)人也能獲得每天60元的收入。借助“一碗面”經(jīng)濟(jì)，村里獲得了較好的發(fā)展效果，村民的日子越來(lái)越好了。

　　據(jù)介紹，岐山縣把做大“一碗面”經(jīng)濟(jì)作為引領(lǐng)鄉(xiāng)村振興的關(guān)鍵，堅(jiān)持臊子面、搟面皮兩輪驅(qū)動(dòng)，一二三產(chǎn)深度融合，加快全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，以龍頭企業(yè)帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈，以特色產(chǎn)品提升價(jià)值鏈，以電商物流串起供應(yīng)鏈，做大種養(yǎng)殖、深加工、銷售網(wǎng)，形成原料、產(chǎn)品、銷售一體化的產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)。

　　故事二：一桶好油成就一碗好面

　　做好岐山臊子面、岐山搟面皮離不開(kāi)一桶好油，圍繞一桶好油，范家塬村發(fā)展也變好了。

　　在每年四月份，岐山縣棗林鎮(zhèn)范家塬村的成片油菜花在寶雞十分有名，吸引了很多游客慕名前來(lái)參觀。范家塬村過(guò)去一直以傳統(tǒng)種植業(yè)為主，是一個(gè)既無(wú)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，又無(wú)集體經(jīng)濟(jì)，基礎(chǔ)設(shè)施落后的“三無(wú)”貧困村。

　　圍繞發(fā)展“一碗面”經(jīng)濟(jì)，范家塬村依托傳統(tǒng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)土梁油壓榨工藝，結(jié)合三面環(huán)溝坡的獨(dú)特地理?xiàng)l件和傳統(tǒng)種植經(jīng)驗(yàn)，選定油菜種植為村里發(fā)展的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，進(jìn)一步明晰了發(fā)展思路，成立秦香傳統(tǒng)榨油農(nóng)民專業(yè)合作社，大力推進(jìn)“三變改革”，按照“入股分紅、抱團(tuán)發(fā)展、托管經(jīng)營(yíng)、基地務(wù)工”的模式，加快土地流轉(zhuǎn)，做大油菜種植。

　　據(jù)岐山縣教育局駐范家塬村第一書(shū)記徐琪介紹，為了做大做強(qiáng)油菜產(chǎn)業(yè)，村里成立村級(jí)集體經(jīng)濟(jì)組織，按照“集體投資、全員參與、分紅收益”的思路。在經(jīng)營(yíng)理念上，村經(jīng)濟(jì)合作社為群眾“統(tǒng)一供種、統(tǒng)一播種、統(tǒng)一管護(hù)、統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)、統(tǒng)一收購(gòu)”等“五統(tǒng)一”服務(wù)，解除群眾后顧之憂，調(diào)動(dòng)村民種植積極性，依托“一碗面”經(jīng)濟(jì)，村集體經(jīng)濟(jì)發(fā)展了、村民富了，過(guò)去的窮村變成了現(xiàn)在的強(qiáng)村。

　　岐山縣棗林鎮(zhèn)范家塬村采用傳統(tǒng)工藝壓榨菜籽油，帶動(dòng)村集體經(jīng)濟(jì)發(fā)展。當(dāng)?shù)毓﹫D

　　棗林鎮(zhèn)大力支持范家塬村通過(guò)土地流轉(zhuǎn)、引導(dǎo)村民自種等方式，大面積種植油菜，力爭(zhēng)明年種植面積達(dá)到2000畝。棗林鎮(zhèn)將依托范家塬村采取‘一托二’的模式，帶動(dòng)周邊的棗林村和尉遲村種植5000畝油菜，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)值1000萬(wàn)元。

　　“棗林鎮(zhèn)將結(jié)合岐山發(fā)展‘一碗面’經(jīng)濟(jì)的整體思路，做精‘一碗面’，做好‘一盤果’，壯大村級(jí)集體經(jīng)濟(jì)，助力鄉(xiāng)村振興，帶領(lǐng)村民增收致富。”棗林鎮(zhèn)黨委書(shū)記趙宗保介紹說(shuō)。

　　故事三：這個(gè)空心掛面村有“底蘊(yùn)”

　　岐山空心掛面“妙在空心中，奇在手工處”，工藝獨(dú)特，屬千年傳統(tǒng)手工技藝與現(xiàn)代科學(xué)配方結(jié)合之產(chǎn)物，相傳是由周文王“占卜”時(shí)發(fā)明，距今已有3000余年歷史，是中華傳統(tǒng)手工業(yè)發(fā)展之代表，是面食中之瑰寶，是周禮文化之杰作，也是岐山“一碗面”經(jīng)濟(jì)臊子面中的重要擔(dān)當(dāng)。

　　岐山空心掛面省級(jí)非遺傳承人謝鳳鳴告訴記者，岐山空心掛面通過(guò)選料、和面、做大條、做小條、上柱、開(kāi)面、拉吊、晾曬等10余道工序，歷時(shí)3天，純手工制作，無(wú)任何添加劑。其“條細(xì)心空、光筋耐煮、口感細(xì)糯又不失勁道”，被譽(yù)為“陜西一絕”“神來(lái)之食”。

　　岐山縣雍川鎮(zhèn)小營(yíng)村岐山手工掛面制作。張偉/攝

　　鄉(xiāng)村振興需要更多的人才回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，發(fā)展好了才能吸引優(yōu)秀的人回來(lái)。2016年，謝鳳鳴的兒子樊澤宇回鄉(xiāng)繼續(xù)創(chuàng)業(yè)，幫助家里發(fā)展壯大空心掛面，依靠年輕人的活勁，幫助合作社跑營(yíng)銷、做互聯(lián)網(wǎng)銷售，借助岐山發(fā)展“一碗面”經(jīng)濟(jì)的東風(fēng)，家里的空心掛面產(chǎn)業(yè)越來(lái)越有起色。

　　樊澤宇告訴記者，合作社自成立以來(lái)，規(guī)模不斷壯大，品質(zhì)不斷提升，成員由最初的13人發(fā)展至目前的105人，注冊(cè)資金由原來(lái)的5.6萬(wàn)元增至目前的360萬(wàn)元。合作社一年銷售掛面200噸，目前合作社通過(guò)提供原材料、提供標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一銷售等模式鼓勵(lì)村民參與到合作社來(lái)，讓鄉(xiāng)村興起來(lái)，讓農(nóng)民富起來(lái)。

　　據(jù)介紹，岐山縣雍川鎮(zhèn)現(xiàn)有186戶掛面加工合作社、協(xié)會(huì)、大戶，從業(yè)人員930人，年加工總量896萬(wàn)公斤，轉(zhuǎn)化原糧1280萬(wàn)公斤，產(chǎn)值達(dá)到一億多元，掛面已經(jīng)成為了雍川當(dāng)?shù)剞r(nóng)民致富的拳頭產(chǎn)品。

　　雍川鎮(zhèn)黨委書(shū)記蘇旭陽(yáng)坦言，作為農(nóng)業(yè)大鎮(zhèn)，“一碗面”經(jīng)濟(jì)的理念很符合雍川鄉(xiāng)村振興的實(shí)際，下一步雍川將結(jié)合“一碗面”經(jīng)濟(jì)做強(qiáng)掛面產(chǎn)業(yè)，做好蔬菜、瓜果的現(xiàn)代化種植，讓“一碗面”經(jīng)濟(jì)成為雍川農(nóng)民富、鄉(xiāng)村興的重要抓手。

　　故事四：好醋“辣”么香 富農(nóng)方能強(qiáng)縣

　　醋是岐山臊子面中的靈魂，一碗好面需要醋增色添味。好醋好生活是岐山天緣醋提出的口號(hào)。天緣醋業(yè)是目前陜西最大的制醋企業(yè)，也是岐山的明星企業(yè)，天緣醋在陜西頗有名氣。目前，該企業(yè)年產(chǎn)能為6萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值一億元。

　　岐山天緣公司副總經(jīng)理韓永宏告訴記者，目前企業(yè)制醋每年消耗麩皮5000噸，小麥、玉米3000噸，我們的原料90%都能實(shí)現(xiàn)當(dāng)?shù)夭少?gòu)。此外，我們還在岐山建立了1100畝的優(yōu)質(zhì)糧食生產(chǎn)基地，旨在通過(guò)我們高品質(zhì)的建設(shè)引領(lǐng)，推動(dòng)岐山農(nóng)業(yè)種植的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，我們要通過(guò)發(fā)展“一碗面”經(jīng)濟(jì)，讓岐山的糧食轉(zhuǎn)化成為經(jīng)濟(jì)效益更好的醋。

　　品種多樣的天緣醋，正在走向更多人的餐桌。張偉/攝

　　目前，該企業(yè)新研發(fā)的臊子面調(diào)味醋可以讓正宗岐山臊子面味道走的更遠(yuǎn)。天緣醋業(yè)負(fù)責(zé)人張宗科告訴記者，我們?cè)谛卵邪l(fā)的岐山醋粉中探索岐山“一碗面”經(jīng)濟(jì)的營(yíng)銷路子。銷售是農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的核心，未來(lái)我們將創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷思路，打好有機(jī)牌，利用醋廠的醋糟做有機(jī)肥，用有機(jī)肥種有機(jī)糧，用有機(jī)糧做有機(jī)醋、有機(jī)醋粉，環(huán)環(huán)把關(guān)做好閉環(huán)循環(huán)，讓更優(yōu)質(zhì)的岐山食醋服務(wù)岐山的“一碗面”經(jīng)濟(jì)，讓天緣醋調(diào)出岐山“一碗面”經(jīng)濟(jì)的好味道。

　　辣椒是岐山臊子面、岐山搟面皮中不可或缺的關(guān)鍵一環(huán)。關(guān)中盛產(chǎn)秦椒，香而不辣讓秦椒頗受歡迎，但是秦椒的名氣遠(yuǎn)不如川椒，養(yǎng)在深閨人未識(shí)。

　　“岐山辣椒走進(jìn)了航空公司的三秦套餐，讓岐山辣椒實(shí)現(xiàn)了‘上天’的夢(mèng)想。我們的辣椒醬走出來(lái)國(guó)門賣到了加拿大、美國(guó)等地方。”位于岐山的寶雞德有鄰辣椒醬讓秦椒叫出了名氣，企業(yè)負(fù)責(zé)人呂懷理就是讓岐山辣椒走向遠(yuǎn)方的帶路人。

　　寶雞德有鄰食品有限公司是一家以國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品寶雞辣椒為依托的辣椒深加工企業(yè)，被岐山縣農(nóng)業(yè)局確定為：中國(guó)·岐山臊子面秦椒供應(yīng)基地。

　　辣椒是個(gè)富民產(chǎn)業(yè)，從種植到加工需要大量的人力，高附加值的辣椒能為農(nóng)民帶來(lái)比較好的收入。圍繞做大做強(qiáng)“一碗面”經(jīng)濟(jì)，德有鄰企業(yè)積極與周圍村鎮(zhèn)建立農(nóng)業(yè)合作社，合作辣椒種植，帶動(dòng)周邊就業(yè)崗位2000個(gè)，企業(yè)真正的用實(shí)際效益來(lái)增強(qiáng)周邊農(nóng)戶種植辣椒的積極性。

　　目前，德有鄰?fù)ㄟ^(guò)聯(lián)合，股份合作等多種方式，進(jìn)一步擴(kuò)大對(duì)周邊村鎮(zhèn)各農(nóng)戶的合作范圍，以辣椒種植為切入點(diǎn)，增加辣椒種植面積，吸引更多的當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶就業(yè)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收。

　　故事五：讓好企業(yè)帶著岐山美食走的更遠(yuǎn)

　　岐山百年美陽(yáng)民俗食品有限公司是一家集餐飲連鎖、種植、養(yǎng)殖、研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的科技型農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)?，F(xiàn)有線下直營(yíng)店3家、加盟連鎖店12家;擁有線上平臺(tái)代理商90余人;年生產(chǎn)銷售特色民俗食品2200萬(wàn)元。

　　岐山美陽(yáng)生產(chǎn)的搟面皮從這里走向全國(guó)。張偉/攝

　　該企業(yè)的岐山特色小吃店目前已經(jīng)開(kāi)到了西安、延安、山西、河南等地，助推了岐山搟面皮走出去的步伐。企業(yè)負(fù)責(zé)人俞紅是岐山搟面皮協(xié)會(huì)的會(huì)長(zhǎng)更是帶著岐山搟面皮走出去的領(lǐng)路人。

　　在美陽(yáng)即將投入的新?lián){面皮生產(chǎn)車間里，企業(yè)負(fù)責(zé)人俞紅向記者介紹了美陽(yáng)的新設(shè)備，借助現(xiàn)代化面皮生產(chǎn)設(shè)備，企業(yè)每天能生產(chǎn)搟面皮40000張，這一個(gè)大罐每天能用幾百袋面粉。新產(chǎn)能能夠彌補(bǔ)搟面皮供不應(yīng)求的短缺問(wèn)題，讓正宗的搟面皮走向全國(guó)。

　　“我們生產(chǎn)搟面皮所需的原料基本都從岐山當(dāng)?shù)夭少?gòu)，天緣的醋、德有鄰的辣椒，岐山的幾家企業(yè)通過(guò)組合共同推進(jìn)岐山“一碗面”經(jīng)濟(jì)的做大做強(qiáng)，通過(guò)企業(yè)的輻射帶動(dòng)讓岐山的鄉(xiāng)村振興更有底氣。”俞紅介紹說(shuō)。

　　搟面皮走出去，臊子面也要端上全國(guó)人民的餐桌，岐山的速食版臊子面正在逐步推向市場(chǎng)。岐山縣臊子面產(chǎn)業(yè)園負(fù)責(zé)人凈寧波介紹說(shuō)：“我們要建設(shè)以岐山臊子面產(chǎn)業(yè)為中心，以全國(guó)終端市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，建設(shè)餐具、裝飾材料、工程化輔料加工、食材原料供應(yīng)基地及研發(fā)中心、種植養(yǎng)殖基地等，不斷完善產(chǎn)業(yè)鏈，形成銷售全國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品生態(tài)系統(tǒng)，充分整合本地農(nóng)副產(chǎn)品、深加工產(chǎn)品，推動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈整體發(fā)展。

　　立志把岐山臊子面做大做強(qiáng)的凈寧波正在講述岐山臊子面背后的故事。張偉/攝

　　目前，該企業(yè)已具備年生產(chǎn)即食臊子面100萬(wàn)箱、家庭料理型臊子面100萬(wàn)箱、肉制品5000噸、五色干菜500噸、專用湯料2000噸的產(chǎn)能。已完全實(shí)現(xiàn)了岐山臊子面的原產(chǎn)地標(biāo)準(zhǔn)工業(yè)化路徑，同時(shí)滿足全國(guó)餐飲市場(chǎng)的臊子面原料需求，供應(yīng)鏈體系完備。未來(lái)，企業(yè)將按照“原產(chǎn)地食材基地+生產(chǎn)基地+中央廚房+品牌門店”和“生產(chǎn)基地+加工企業(yè)+商超+電商”的產(chǎn)銷模式，在全國(guó)開(kāi)設(shè)1000家岐山臊子面加盟店。

　　唇齒留香的岐山搟面皮，已經(jīng)成為了很多人對(duì)岐山的最深印象。俞紅/攝

　　小小一碗面背后有著大產(chǎn)業(yè)，小小一碗面背后是大民生，也是基層推動(dòng)縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的大嘗試、大探索。五個(gè)小故事的背后是無(wú)數(shù)岐山人為了讓更多的人品嘗到獨(dú)特的美食付出的艱辛付出;五個(gè)小故事的背后是陜菜之鄉(xiāng)岐山為了讓以岐山臊子面、岐山搟面皮為代表的“一碗面”經(jīng)濟(jì)助力鄉(xiāng)村振興，推動(dòng)農(nóng)民致富，讓日子火起來(lái)的艱難發(fā)展歷程。

　　小溪匯流終成海，勤勞的岐山人正在用美食講好岐山故事、講好陜西故事，也在探索鄉(xiāng)村振興的大故事。

　　岐山縣委書(shū)記蘇少敏表示，“一碗面”經(jīng)濟(jì)前承種養(yǎng)業(yè)，后連加工業(yè)、餐飲業(yè)、文化旅游業(yè)，背后關(guān)系著無(wú)數(shù)岐山人的就業(yè)、致富夢(mèng)想，關(guān)系著岐山鄉(xiāng)村的振興發(fā)展和縣域經(jīng)濟(jì)的高質(zhì)量發(fā)展。下一步我們將按照“岐山臊子面、岐山搟面皮兩輪驅(qū)動(dòng)，一二三產(chǎn)深度融合，加快全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展”的思路，力爭(zhēng)到“十四五”末，全縣“一碗面”總產(chǎn)值超過(guò)200億元。