3月30日，記者從省市場監(jiān)管局獲悉，為進一步提升我省肉制品生產(chǎn)質(zhì)量安全水平，我省出臺肉制品質(zhì)量安全提升行動實施方案，將著力解決肉制品生產(chǎn)企業(yè)存在的標準體系不健全、鏈條不完整等問題，不斷促進我省肉制品質(zhì)量安全總體水平不斷提升和產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。《方案》提出，到2023年，我省要達到“十個100%”的目標。即各級安全監(jiān)管能力大幅提升，省局規(guī)模以上肉制品生產(chǎn)企業(yè)體系檢查三年內(nèi)覆蓋率達到100%;地市監(jiān)督檢查三年內(nèi)達到100%;縣區(qū)嚴格按照風險等級管理、落實日常監(jiān)督檢查率達到100%;檢查發(fā)現(xiàn)問題整改報告率達到100%;肉制品生產(chǎn)企業(yè)主體責任意識進一步增強，管理體系和標準體系進一步健全，質(zhì)量安全公開承諾率達100%;規(guī)模以上肉制品生產(chǎn)企業(yè)實施危害分析與關鍵控制點體系達到100%;肉制品生產(chǎn)企業(yè)原料審核把關率達到100%;食品安全自查報告率達到100%;發(fā)現(xiàn)風險報告率達到100%;食品安全管理人員監(jiān)督抽查考核率和考核合格率達到100%。

　　根據(jù)《方案》，我省將聚焦嚴格落實肉制品企業(yè)質(zhì)量安全主體責任，從嚴格制度落實和人員管理、嚴格環(huán)境衛(wèi)生和設施設備管理、嚴把原輔材料質(zhì)量安全關、嚴把生產(chǎn)過程控制關、嚴把檢驗檢測關、加強貯存運輸銷售管理、加強食品安全自查和追溯體系建設七個方面著重發(fā)力。

　　其中，在嚴把原輔材料質(zhì)量安全關方面，我省肉制品生產(chǎn)企業(yè)將制定并實施原輔材料控制要求，建立穩(wěn)定的原輔材料供應渠道和供應商，落實索證索票和進貨查驗制度。所購買的原料肉應當符合《食品安全國家標準 鮮(凍)畜、禽產(chǎn)品》以及《鮮、凍禽產(chǎn)品》的標準，并具有規(guī)定的動物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗合格等證明。進口肉類產(chǎn)品應當有入境貨物檢驗檢疫合格證明，并符合國務院應對新型冠狀病毒感染肺炎疫情聯(lián)防聯(lián)控機制有關要求，嚴格執(zhí)行“陜冷鏈”要求，未上傳進口冷鏈食品追溯數(shù)據(jù)的，生產(chǎn)企業(yè)不得采購、銷售和使用。

　　同時，在嚴把生產(chǎn)過程控制關方面，我省將加強對生產(chǎn)加工過程的管理和關鍵環(huán)節(jié)的控制，通過危害分析方法確定生產(chǎn)過程中的食品安全關鍵環(huán)節(jié);在嚴把檢驗檢測關方面，將加強對原輔料、半成品和成品的檢驗檢測;在加強貯存運輸銷售管理方面，將加強對原輔料和產(chǎn)品的貯存管理，促進肉制品產(chǎn)業(yè)整體進一步發(fā)展，提升消費者滿意度。(西安報業(yè)全媒體記者 南江遠)