西安交通大學梧桐苑一樓餐廳可選擇的菜品種類較多。 陜西日報記者　霍海澎攝

　　當代大學生是祖國的未來，肩負著在新的歷史起點上推動中國特色社會主義航船繼續(xù)破浪前進的歷史使命。然而，隨著中國經(jīng)濟持續(xù)快速發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，當代大學生中缺乏糧食節(jié)約意識、糧食安全意識，高校糧食浪費、生活奢華和過度消費問題日趨嚴重，令人擔憂。為此，在新學年開學季，記者對西安市部分高校學生食堂、餐廳進行了實地采訪。

　　餐飲浪費仍隨時可見

　　9月1日12時許，記者來到西安某重點大學食堂，發(fā)現(xiàn)在其一層的特色小吃餐廳、二層的學生自選餐廳、三層的教工餐廳和清真餐廳，各式主食、菜品豐富多樣，可以充分滿足學生及教職員工的不同需求，前來就餐者絡繹不絕。

　　各個餐廳內(nèi)，都設有醒目的節(jié)約糧食標語和提示牌。記者環(huán)視食堂大廳，發(fā)現(xiàn)多數(shù)學生能夠選取適量和中意的飯菜，能夠做到用餐光盤。但當記者來到餐具回收臺前停留觀察，就發(fā)現(xiàn)還是有不少學生的餐盤內(nèi)有剩飯剩菜，也有個別同學的飯菜明顯沒吃幾口就放棄了。

　　隨后，記者來到該校的另一處學生食堂，共計三層的餐廳眼下只有一層餐廳開放。

　　記者在餐具回收臺前看到，學生們用過的餐盤內(nèi)剩菜剩飯就比較多，在餐具回收臺旁邊，10多個餐廚垃圾桶都已經(jīng)裝滿了剩菜剩飯。負責收集餐廚垃圾的工作人員表示，目前新生剛剛開學，后期的餐廚垃圾量還會增加。

　　9月2日12時許，記者來到西安市南郊另一所知名高校學生食堂。共計三層的餐廳內(nèi)，每一層的桌子和墻面上，都放置和懸掛著節(jié)約糧食的各類宣傳標語。記者分別在每一層的餐具回收臺前停留觀察，發(fā)現(xiàn)不少學生端來的餐盤中，都有剩菜剩飯。

　　記者發(fā)現(xiàn)，盡管各高校學生食堂的墻面上都貼著醒目的節(jié)約糧食標語，餐臺上也設有各種提示標牌，似乎并沒有引起學生們的足夠重視，餐飲浪費現(xiàn)象還是比較嚴重。在記者走過的幾所高校，發(fā)現(xiàn)對于普遍存在的剩菜剩飯行為，都沒有采取任何有效的應對措施。餐廚垃圾收集者每天都有足量剩菜剩飯的“收獲”。

　　“盡管這幾年，高校食堂廚余垃圾減少很多，但總量依舊很大。這一代孩子沒受過苦，還是不知道珍惜糧食。”專門負責餐廚垃圾收集的西安市維爾利環(huán)?？萍加邢薰矩撠熑笋T晨祥說，高校的糧食浪費明顯要高于其他地方。

　　西安某高校的餐具回收臺上，餐盤內(nèi)的剩菜剩飯較多。 陜西日報記者 霍海澎攝

　　節(jié)約意識亟待加強

　　近日，記者采訪了幾個來自全國不同省份高校的在校大學生，了解大學生對節(jié)約糧食的認識和他們的親身體驗。

　　“我身邊的女生餐飲浪費情況比較普遍，大都是因為要減肥吃得少或者菜品不合胃口。有的同學飯菜吃上幾口就不吃了，經(jīng)?？匆娪型瑢W將白花花的米飯和饅頭直接倒入垃圾桶，一點也不知道心疼。”西安某高校學生向某某告訴記者，雖然自小就接受“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”的教育，但長著長著意識就淡漠了。至于那些高懸在墻面上“節(jié)約糧食、反對浪費”的標語和提示，對于普遍缺乏糧食安全意識的同學來說，更沒有多少實質性作用了。她建議，高校一定要做好糧食安全教育，采取行之有效的方式方法，努力培養(yǎng)樹立厲行節(jié)約意識，堅決反對浪費糧食現(xiàn)象。

　　有的同學認為，現(xiàn)在的大學生沒有糧食短缺的人生經(jīng)歷，家庭和社會對他們的教育引導顯得蒼白無力，即便是一些來自農(nóng)村家庭的孩子，家庭條件相對較差，但在城市里生活沒多久，就受到其他同學的影響，變得奢華起來。

　　“和過去的人們相比，當代大學生思想有很大變化。雖然小時候也經(jīng)常聽長輩講過去鬧饑荒的故事，教育我們要珍惜糧食，但多數(shù)人自小過著衣來伸手、飯來張口的富足生活，節(jié)約糧食的觀念并不是很強。大家覺得，中國早已解決了溫飽問題，即使浪費一些糧食也無所謂了。”大學生陳某某說。

　　“大一時覺得新鮮，會在學校食堂吃飯。但學校食堂換過來換過去，總是那幾樣飯菜，吃多了就吃膩了，有些飯菜很咸、很硬，實在是吃不下去，經(jīng)常會倒掉。大二以后，許多人會更多選擇外賣，花父母的血汗錢就更多了。”一名接受采訪的學生說。

　　幾位大學生反映，其實大部分情況下，飯菜并沒有難吃到吃不下去的情況，很大程度上是學生們的單方面說辭。關鍵是學生們有可以不吃的選擇，有更多可以吃的選擇，哪怕是吃零食，再怎么樣都不會出現(xiàn)挨餓的情況。學生對飯菜的口感要求比較高，不好吃的時候就倒掉，本質上來說還是沒有形成節(jié)約糧食的意識。

　　外賣現(xiàn)在被越來越多的大學生所認同和接受。“現(xiàn)在不少家庭經(jīng)濟條件好的學生，點菜大手大腳，最容易造成浪費。有位舍友剛點完一份飯菜后，突然又想吃炸雞、炸年糕和炸土豆，就順手又點了一份。 最后也只是嘗個鮮，剩下多半就扔掉了。由于大多數(shù)外賣都需要點夠一定額度才能配送，很多同學經(jīng)常為了湊單而點一些超出自己食量的外賣，最后大量的食物都進了垃圾桶。過去放置在宿舍樓內(nèi)的垃圾桶，現(xiàn)在塞滿了剩菜剩飯的外賣盒，有時還能看到未開封過的外賣被扔在垃圾桶旁。”來自湖北一家高校的在校生高某某說。

　　節(jié)約糧食需要多出實招

　　當前，高校對節(jié)約糧食的教育引導，普遍停留在張貼節(jié)約糧食的海報上，缺乏行之有效的約束機制和獎懲措施，無法從根本上解決餐飲浪費現(xiàn)象。

　　由于缺少儲存條件，高校食堂的剩飯剩菜不便打包。高校餐飲節(jié)約，首先要在豐富菜品和提升飯菜質量上下功夫。從記者走訪情況來看，高校食堂菜品豐富程度不斷在提升。大部分高校餐廳在餐飲多樣化上下足了功夫，市面上能吃到的各種餐飲，也被引入高校食堂。除了米飯和面食之外，陜西本省和外省的湯包、香鍋、米線、營養(yǎng)粥、小碗菜、木桶飯以及各種面餅、營養(yǎng)快餐等特色菜品都匯聚到了高校食堂。

　　記者從西安建筑科技大學后勤服務中心了解到，西安建筑科技大學雁塔校區(qū)餐飲樓共有7個餐廳，其中部分對外進行承包，增強了餐廳之間的競爭，有利于飯菜質量的提高。“接下來，我們會從源頭入手，一方面提高菜品質量;另一方面會通過學生會和各個院系，加強宣傳教育，讓大家養(yǎng)成良好的用餐習慣。”雁塔校區(qū)后勤服務中心相關工作人員說。

　　有專家認為，高校應補上糧食安全教育這一課，讓學生充分了解我國國情和糧食生產(chǎn)現(xiàn)狀，把節(jié)約、愛惜糧食教育作為學校德育教育的一項重要內(nèi)容，讓糧食安全教育成為高校的必修課，常態(tài)化開展，使厲行節(jié)約、反對浪費成為當代大學生的行動自覺。

　　也有學生建議，學校餐廳應改變固定餐份額賣飯的方式，采取自助稱重的賣法，學生自主選取菜品，避免浪費。同時，落實約束機制，每位學生吃完飯回收餐盤時，刷學生卡進行記錄，如浪費次數(shù)多、較為嚴重，在進行批評教育的基礎上，可通過在餐廳做志愿者、打掃食堂衛(wèi)生等進行懲罰。學校還可以空出校園里的一部分土地，組織學生體驗種植蔬菜糧食，讓學生體會到糧食的來之不易，培養(yǎng)節(jié)約糧食的良好習慣。(記者 霍海澎)