原標題：2022年年底建成2000家 食品小作坊示范單位

　　督促食品小作坊進一步完善管理制度、加強對重點食品品種重點區(qū)域的監(jiān)管……日前，我省印發(fā)《食品小作坊全面提升三年工作行動計劃》，將按照“改造一批、提升一批、轉(zhuǎn)型一批”的總體思路，力爭通過三年努力，使我省食品小作坊產(chǎn)品質(zhì)量更安全、制度更健全、追溯更可靠、過程更規(guī)范、風險更可控，到2022年年底，全省建成2000家食品小作坊示范單位，食品小作坊集中規(guī)范園區(qū)建設(shè)初具規(guī)模。

　　加強重點品種重點區(qū)域監(jiān)管力度

　　提升食品小作坊產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展水平

　　按照《行動計劃》，我省將督促食品小作坊進一步完善管理制度，健全“一票通”(食品銷售臺賬)和食品生產(chǎn)加工等有關(guān)記錄，做到每日清潔場所環(huán)境和生產(chǎn)工具，每周檢查原料采購、生產(chǎn)過程記錄、食品添加劑使用、設(shè)備運行狀態(tài)等，每月對有關(guān)票據(jù)、記錄歸類整理建檔保存，并逐品種梳理分析小作坊食品安全狀況，有效防止區(qū)域性食品安全風險。

　　根據(jù)《行動計劃》，我省將加大對肉制品、食用油、白酒、米面制品、豆制品、糕點等重點品種和農(nóng)貿(mào)集市、城鄉(xiāng)接合部、校園周邊、城鎮(zhèn)主次街道等重點區(qū)域的監(jiān)督檢查頻次;創(chuàng)新監(jiān)督檢查方式，運用信息化系統(tǒng)開展監(jiān)管，進一步明確食品小作坊風險等級，推行分類監(jiān)管、動態(tài)監(jiān)管;常態(tài)化開展食品小作坊“雙隨機”檢查、飛行檢查和督查檢查;強化風險管控和監(jiān)督抽檢，實現(xiàn)食品小作坊風險等級評定率95%，產(chǎn)品年度監(jiān)督抽檢覆蓋率95%，不合格食品后處理率100%。

　　加大打擊力度，強化對易反彈重點品種和重點區(qū)域的監(jiān)督檢查，對生產(chǎn)衛(wèi)生條件惡劣、超范圍超限量使用食品添加劑、使用非食用物質(zhì)生產(chǎn)加工食品、生產(chǎn)假冒偽劣食品小作坊依法查處，涉嫌違法犯罪的移送公安機關(guān)，通過打假治劣，倒逼生產(chǎn)條件差、質(zhì)量品質(zhì)劣、安全風險高、投訴舉報多的食品小作坊退出市場，提升食品小作坊產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展水平。

　　示范引領(lǐng) 集中園區(qū)建設(shè)

　　推動食品小作坊全面提升發(fā)展

　　據(jù)了解，我省將從“信息公示、管理制度、加工環(huán)境、衛(wèi)生管理、過程控制、生產(chǎn)記錄”等六個方面提升食品小作坊生產(chǎn)加工管理水平。指導食品小作坊積極更新設(shè)施設(shè)備，改進生產(chǎn)加工條件，建立從原料購進到產(chǎn)品銷售的全過程記錄制度，規(guī)范食品的包裝和標簽，嚴格倉儲管理和銷售管理;對產(chǎn)能逐漸提高、規(guī)模不斷擴大的食品小作坊，積極鼓勵轉(zhuǎn)型升級為食品生產(chǎn)企業(yè)。

　　推動集中園區(qū)建設(shè)。在小作坊比較集中、特色鮮明、人流比較多的區(qū)域，推進小作坊進園區(qū)，將按照“政府引導、市場運作、自主提升、規(guī)范有序、因地制宜、合理布局”的原則，建設(shè)適合食品小作坊生產(chǎn)經(jīng)營的集中園區(qū)，完善基礎(chǔ)設(shè)施及配套設(shè)施，提供優(yōu)惠政策鼓勵食品小作坊進入集中園區(qū)生產(chǎn)加工。對于條件成熟的園區(qū)可采取統(tǒng)一原料采購、過程管控、成品檢驗、產(chǎn)品配送和質(zhì)量追溯等管理方法，規(guī)范運行，節(jié)約成本。

　　探索推行食品小作坊生產(chǎn)承諾許可制，最大限度地簡化食品小作坊許可程序，優(yōu)化許可流程，提升許可效能;開展食品小作坊示范單位、食品小作坊集中示范園區(qū)建設(shè)引領(lǐng)活動，全力打造“小而特，小而精，小而美”食品小作坊，以點帶面引領(lǐng)和推動食品小作坊全面提升發(fā)展。

　　建立傳統(tǒng)技藝非遺保護機制

　　打造地方特色食品品牌

　　《行動計劃》明確，我省將建立傳統(tǒng)技藝非遺保護機制，鼓勵和引導陜西地方傳統(tǒng)特色食品小作坊積極申報非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目和代表性傳承人，支持幫助非遺食品小作坊參與各類宣傳展示活動。力爭到2022年年底，全省培育出30家市場占有率高、產(chǎn)品質(zhì)量好、文化氣息濃、社會美譽度高且具有傳統(tǒng)技藝的非遺食品小作坊。同時，將結(jié)合鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，積極培育富有陜西地方特色的食品小作坊品牌，強化商標意識，實施品牌戰(zhàn)略，在品牌建設(shè)發(fā)展方面提供技術(shù)支持和政策服務，激發(fā)品牌創(chuàng)建活力。鼓勵地方特色食品小作坊參與鄉(xiāng)村旅游活動，不斷增加地方特色食品影響力。

　　此外，我省還將構(gòu)建食品小作坊誠信體系，建立食品小作坊信用信息檔案，通過省局信息系統(tǒng)公開食品小作坊許可管理、日常監(jiān)督檢查、監(jiān)督抽檢和違法行為查處、信用等級等情況，接受社會監(jiān)督;通過積極宣傳正面典型和曝光違法行為等措施，鼓勵消費者對食品小作坊的不法行為進行投訴舉報，逐步形成誠實守信者得到消費者歡迎、不良信用記錄者處處受限的社會氛圍。 記者 南江遠