蘋果里面含有一種功效神奇的營養(yǎng)素——果膠。果膠是一種重要的可溶性纖維物質(zhì)，進(jìn)入人體后，經(jīng)過分解代謝，可以產(chǎn)生短鏈脂肪酸，短鏈脂肪酸是能給大腸黏膜細(xì)胞供能的物質(zhì)，所以果膠有保護(hù)胃黏膜的作用。

　　此外，蘋果酸酸甜甜，其酸味有助于刺激胃酸分泌，從而對(duì)消化功能有益。不僅如此，蘋果里特有的香味就可以使人精神產(chǎn)生一定的愉悅感和快樂感，有助于抗抑郁。

　　胃腸被稱為人的第二大腦，胃腸是跟腦神經(jīng)密切相連的一個(gè)整體，當(dāng)人抑郁、緊張、焦慮、煩悶的時(shí)候，會(huì)引起腸胃不適，比如有的人在考試前會(huì)緊張得多次排便、大便偏稀等。同樣，如果存在腸胃不適，也可能引發(fā)精神焦慮、煩躁，所以，從使人愉悅、抗抑郁這個(gè)層面說，蘋果也有保護(hù)胃腸的作用。

　　吃蘋果要講究時(shí)間嗎?要講究，但是，這個(gè)講究并不是因?yàn)閭餮缘哪蔷?ldquo;早上金蘋果，中午銀蘋果，晚上毒蘋果”。從營養(yǎng)價(jià)值上看，不管是早上吃、中午吃還是晚上吃，蘋果的營養(yǎng)價(jià)值并沒有改變，早中晚什么時(shí)間吃蘋果都是可以的，不必?fù)?dān)心晚上吃是“有毒”的。我們真正需要講究的，是吃一個(gè)完整蘋果所用的總時(shí)長。建議吃完一個(gè)蘋果的時(shí)間長度在15~20分鐘。這是因?yàn)樘O果中的有機(jī)酸可以在一定程度上抑制口腔細(xì)菌，所以最好爭(zhēng)取蘋果在口腔里待的時(shí)間長一點(diǎn)，使有機(jī)酸和口腔有充分的接觸時(shí)間。

　　此外，蘋果吃得太快，咀嚼不充分，保護(hù)胃腸道的作用就會(huì)打折扣。所以，建議適當(dāng)慢慢吃蘋果。在量上，如果沒有血糖異常，一般健康成人一天吃1個(gè)蘋果或者稍多一些都可以。如果存在血糖異常，在血糖控制理想的情況下，一天可以吃200g左右(凈重)的蘋果。