中醫(yī)認為，苦瓜可除熱邪、解勞乏、清心明目。炎炎夏日，不妨試試這些苦瓜的做法。

　　生拌苦瓜：苦瓜200克，香油、米醋、味精、精鹽各適量。苦瓜洗凈后從中剖開，去掉瓜瓤，斜刀切成薄片;米醋、味精放入小碗中攪拌，使味精充分化開;將苦瓜片用精鹽及少許水腌漬片刻，撈出后擠去水分放入盤中，拌入香油、米醋即可。

　　苦瓜拌鴨絲：苦瓜1根，鴨脯肉100克，蒜、辣椒醬、鹽、白胡椒粉各適量。鴨脯肉切絲，加調(diào)料拌勻入味腌漬10分鐘，入鍋開水煮熟備用;苦瓜切片，用開水焯一遍，用鹽腌漬入味后，瀝干水分;將苦瓜、鴨絲、蒜片及各種調(diào)料共同入盤，拌勻后即可食用。

　　食用苦瓜須注意不要損傷脾肺之氣，不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味食物(如辣椒、胡椒、蔥、蒜等)。

　　據(jù)《中國中醫(yī)藥報》