曾有檢測發(fā)現(xiàn),有油垢的油壺里,殘油發(fā)生油脂氧化和酸敗程度遠高于新油壺。如果把新買來的油直接倒入“被污染”的油壺,新油也變得“危險”了。更重要的是,它會產生有害物質,如分解物環(huán)氧丙醛等,食用后易中毒,出現(xiàn)急性呼吸、循環(huán)功能衰竭,也有致癌風險。
化解方法就是常清洗。營養(yǎng)師建議,家用小油壺每周清洗一次,每次倒入小油壺的量夠一周就行,這樣可以保證盡量吃到新鮮食用油。此外,新舊油別混著吃,否則油壺里的那點油底子會成為一壺新油的氧化催化劑,加速變質。家里的油壺還應離灶臺遠點,盡量避免高溫環(huán)境。
據(jù)人民網
編輯: 意楊
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