曾有檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，有油垢的油壺里，殘油發(fā)生油脂氧化和酸敗程度遠(yuǎn)高于新油壺。如果把新買(mǎi)來(lái)的油直接倒入“被污染”的油壺，新油也變得“危險(xiǎn)”了。更重要的是，它會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，如分解物環(huán)氧丙醛等，食用后易中毒，出現(xiàn)急性呼吸、循環(huán)功能衰竭，也有致癌風(fēng)險(xiǎn)。

　　化解方法就是常清洗。營(yíng)養(yǎng)師建議，家用小油壺每周清洗一次，每次倒入小油壺的量夠一周就行，這樣可以保證盡量吃到新鮮食用油。此外，新舊油別混著吃，否則油壺里的那點(diǎn)油底子會(huì)成為一壺新油的氧化催化劑，加速變質(zhì)。家里的油壺還應(yīng)離灶臺(tái)遠(yuǎn)點(diǎn)，盡量避免高溫環(huán)境。

　　據(jù)人民網(wǎng)