專(zhuān)家

　　含奶量較低的奶片脂肪和糖含量往往較高

　　食用過(guò)多會(huì)增加孩子肥胖、齲齒風(fēng)險(xiǎn)

　　孩子不喜歡喝奶，就給他(她)吃奶片——不少家長(zhǎng)覺(jué)得，奶片可以代替牛奶，給孩子補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)。事實(shí)是這樣嗎?

　　日前，華商報(bào)記者聯(lián)合陜西省健康管理師協(xié)會(huì)對(duì)市面上的11種奶片做了檢測(cè)，結(jié)果顯示，7種奶片奶含量低，其中一種罐裝進(jìn)口酸奶味奶片，價(jià)格最高，奶含量卻極少。檢測(cè)結(jié)果顯示，奶片除了奶含量低之外，糖分含量很高，并不適合兒童長(zhǎng)期食用。食用過(guò)多還會(huì)增加孩子肥胖、齲齒的風(fēng)險(xiǎn)。

　　一板奶片相當(dāng)于一杯鮮奶?

　　包裝成一板板的奶片，憑著甜香誘人的口感讓眾多兒童對(duì)其愛(ài)不釋口。奶片的廣告語(yǔ)是，“一板奶片相當(dāng)于一杯鮮奶”。不僅如此，有的企業(yè)還宣傳人體對(duì)奶片的吸收利用率要優(yōu)于鮮牛奶。那么，奶片的營(yíng)養(yǎng)真有這么神奇嗎?

　　近日，華商報(bào)記者走訪了西安幾家超市、孕嬰店、零食店，各式各樣的奶片琳瑯滿目，原味的、甜橙味兒的、酸奶味兒的……記者發(fā)現(xiàn)，在奶片區(qū)逗留的市民很多。一個(gè)3歲的孩子告訴媽媽?zhuān)?ldquo;我想吃糖。”他的媽媽徑直走到奶片區(qū)，拿了一大包奶片對(duì)兒子說(shuō)：“吃奶片比糖好，吃奶片就和喝奶一樣，還不用擔(dān)心對(duì)牙齒不好。”

　　在和家長(zhǎng)們的交談中記者發(fā)現(xiàn)，家長(zhǎng)青睞奶片的原因，是認(rèn)為奶片能給不愛(ài)喝奶的孩子補(bǔ)充奶量，而且和糖果比起來(lái)，奶片對(duì)牙齒的傷害比較小。

　　“多吃奶片有營(yíng)養(yǎng)，總比吃糖好，所以奶片是我家給孩子最常購(gòu)買(mǎi)的零食。”家長(zhǎng)范女士說(shuō)，她家4歲的女兒每天能吃十幾片奶片，“愛(ài)吃就給她吃唄，就當(dāng)喝奶了。”

　　選購(gòu)11種奶片檢測(cè)實(shí)驗(yàn)

　　其中7種含奶量低

　　12月12日，華商報(bào)記者分別在大型超市、便利店、孕嬰店、零食店購(gòu)買(mǎi)了11種奶片，到陜西省健康管理師協(xié)會(huì)生活實(shí)驗(yàn)室做實(shí)驗(yàn)。

　　實(shí)驗(yàn)地點(diǎn)：陜西省健康管理師協(xié)會(huì)生活實(shí)驗(yàn)室

　　實(shí)驗(yàn)人員：陜西省健康管理師協(xié)會(huì)理事張婳委員王巧霞

　　實(shí)驗(yàn)顧問(wèn)：陜西省健康管理師協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王勇健

　　實(shí)驗(yàn)樣本：上述市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)的11種奶片樣品

　　實(shí)驗(yàn)原理：樣品與試劑反應(yīng)后，與色階卡對(duì)比，顏色呈現(xiàn)紫色越深，則蛋白質(zhì)含量越高，通過(guò)蛋白質(zhì)含量的高低來(lái)判斷含奶量多少。

　　實(shí)驗(yàn)過(guò)程：

　　1、依次取適量樣品放在研碗中進(jìn)行研磨，成粉狀。

　　2、用量勺取一平勺粉狀樣品，放入比色管中。

　　3、在每個(gè)比色管中加顯色液4毫升，搖勻后顯色3分鐘。

　　4、靜置后，3—5分鐘內(nèi)將試管放置在白色背景與標(biāo)準(zhǔn)色卡進(jìn)行對(duì)比。

　　5、觀察顏色結(jié)果，與色卡對(duì)比后讀數(shù)。(注：本次實(shí)驗(yàn)只對(duì)樣本負(fù)責(zé)。)

　　實(shí)驗(yàn)結(jié)果：

　　實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，樣品3、4、6、8顯色明顯，與色卡對(duì)比蛋白質(zhì)含量約在15-20g/100g，

　　其余樣品與比色卡對(duì)比蛋白質(zhì)含量約在5-10g/100g。

　　樣品7顯色最弱，與比色卡對(duì)比蛋白質(zhì)含量約在0-5g/100g。

　　這也就意味著，11種奶片樣品，4種奶片含奶量還可以;其余7種奶片含奶量低，其中樣品7含量極少。

　　奶片脂肪和糖含量較高

　　不適宜兒童大量食用

　　張婳分析說(shuō)：“就本次這些奶片樣品來(lái)看，含奶量較低的奶片，其脂肪和糖含量往往也比較高，并且大部分脂肪