記者 樊星 通訊員 劉海強

　　“疫情背景下，應加強餐飲業(yè)內(nèi)交流、員工培訓、新品研發(fā)……”5月中旬以來，蒲城縣政協(xié)組織部分委員深入城區(qū)及各鎮(zhèn)(街道)的餐飲類企業(yè)、門店，通過發(fā)放問卷、座談交流、現(xiàn)場察看等形式，對“蒲城小吃”產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況進行全面調(diào)研。

　　調(diào)研中，委員們了解到，受疫情影響，餐飲業(yè)遇到很大困難。談到如何克服困難時，縣政協(xié)委員、陜西寶駒軒餐飲管理有限公司董事長王耀紅說，“我們企業(yè)反其道而行，充分利用這一機會，帶領團隊成員，積極到同行企業(yè)學習交流，并加強內(nèi)部管理培訓，苦練內(nèi)功，努力做強自己!”。為此，他建議餐飲業(yè)應變“危”為“機”，在提升內(nèi)在素質(zhì)和競爭力上下功夫。

　　“傳統(tǒng)小吃既要有傳承，還要有創(chuàng)新。”針對傳統(tǒng)小吃“要一成不變”還是“應有所創(chuàng)新”這一困惑，長期關注餐飲行業(yè)的賈軍虎等委員認為，傳統(tǒng)小吃應在保留獨特風味的基礎上，適當考慮消費者少鹽少油等健康理念、線上消費習慣等變化，既保留特色，又與時俱，才能贏得顧客信賴。同時，賈軍虎委員還認為，“蒲城小吃”要健康發(fā)展，應該高度重視食材供應這一重要環(huán)節(jié)，嚴把“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量關”，加強與農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門的協(xié)作和生產(chǎn)基地的建設，促進農(nóng)業(yè)與餐飲業(yè)的有機融合，實現(xiàn)多業(yè)共贏。

　　走大街，進小巷，通過多日來的奔波調(diào)研，委員們認為，“蒲城小吃”不僅要在美味、質(zhì)量上下功夫，還要在文化挖掘上下功夫。如，應大力挖掘“蒲城高力肉”“蒲城椽頭饃”“蒲城水盆羊肉”“蒲城八寶辣子”等傳統(tǒng)名小吃的文化內(nèi)涵 ，講好“蒲城小吃”故事，傳承“蒲城小吃”文化，讓“蒲城小吃”味道更香、走得更遠。