近日，一種創(chuàng)新型蔬菜——三色白菜在西安“問世”，引發(fā)廣泛關注。作為傳承數(shù)千年的“國民菜”，大白菜迎來“新變革”。11 月 22日，記者深入長安區(qū)田間地頭與西安市農技推廣中心，探尋三色白菜“問世”背后的故事，見證其有望重塑白菜產業(yè)格局、走進市民高品質生活的歷程。

　　“白菜之困”：國民菜陷入低價滯銷困境

　　大白菜，長期以來都是百姓餐桌上的常客，以親民價格、廣泛適應性和穩(wěn)定供給，在家庭飲食里占據重要一角。“每到冬天，家里肯定會囤好多大白菜。大白菜燉粉條那可是經典美味，一家人都特別愛吃。”市民王女士說。

　　隨著時代進步，消費者飲食觀念發(fā)生了顯著轉變。市農業(yè)技術推廣中心專家余劍向記者透露：“大白菜作為普通蔬菜，價格低廉，時有滯銷現(xiàn)象，菜農效益沒有保障。如今消費者追求健康多元的飲食，傳統(tǒng)大白菜已難以契合高質量發(fā)展需求，創(chuàng)新突破勢在必行。”

　　面對困境，農業(yè)科研人員積極探尋出路。西北農林科技大學的張魯剛教授率領團隊潛心鉆研，經多年努力，成功培育出三色白菜，為傳統(tǒng)大白菜增添新“產品”。

　　白菜之新：三色菜綻出營養(yǎng)新花

　　西安市農業(yè)技術推廣中心與西北農林科技大學合作，積極引進三色白菜，無疑是農業(yè)技術領域的重大突破?？蒲袌F隊運用先進技術，首次將彩色基因植入白菜，讓其菜心呈現(xiàn)出獨特的紫、黃、綠三色，外觀極具吸引力、營養(yǎng)價值更高。

　　這種紫、黃、綠大白菜即三色大白菜，是我國首款水果型大白菜，生食時脆嫩多汁，伴有甜而不膩的奶香味，口感似冰淇淋，且纖維極少;熟食亦別有風味，炒食具有雞蛋香味，做湯無需放雞蛋便自帶鮮美;涼拌后，更是脆嫩爽口、甜味突出。

　　其營養(yǎng)價值同樣令人驚嘆。據“點點幫農”產銷大數(shù)據平臺負責人黃小星介紹，一棵三色白菜所含營養(yǎng)成分可與紫甘藍、胡蘿卜和西紅柿相媲美，富含花青素、類胡蘿卜素、番茄素等多種營養(yǎng)物質，能為人體健康提供豐富滋養(yǎng)。余劍形象比喻：“食用一棵三色白菜，如同享受一場營養(yǎng)均衡的蔬果盛會。它的高顏值和高營養(yǎng)價值讓三色白菜成為白菜界‘愛馬仕’，為市民帶來健康蔬菜新選擇，為農業(yè)園區(qū)、蔬菜專業(yè)合作社和家庭農場帶來新產值。”

　　在健康飲食理念深入人心的當下，三色白菜備受矚目。健身愛好者羅女士向記者分享：“這三色白菜太棒了，既能直接吃當作減脂食物，又能通過各種烹飪方式變成美味佳肴，以后肯定會經常出現(xiàn)在我的餐桌上。”

　　白菜之興：新白菜引領食尚新風

　　談及三色白菜緣何選定西安推廣，專家告訴記者：“西安人口眾多，輻射帶動能力強勁，且市民對健康品質生活有著較高追求，這樣的市場環(huán)境，為三色白菜的推廣提供了廣闊天地。”

　　長安區(qū)成為三色白菜推廣的核心區(qū)域，得益于其優(yōu)越的地理位置、肥沃的土壤、良好的自然條件，以及當?shù)卣c農業(yè)部門的大力扶持。

　　近日，記者走進長安區(qū)瑞邦專業(yè)合作社白菜基地，只見大片三色白菜茁壯成長，一壟壟白菜排列整齊，彰顯出獨特的美感。菜農們在田間辛勤耕耘，精心照料著這些蔬菜。長安區(qū)瑞邦專業(yè)合作社理事長成國棟滿懷期待地說：“我多年從事白菜種植。這次推出的三色白菜獨具特色，相信會給農民帶來更好的市場收益，為白菜產業(yè)帶來全新的發(fā)展機遇。”

　　“今年長安區(qū)五百畝的種植規(guī)模，是三色白菜走向市場的關鍵一步。隨著上市日期的臨近，三色白菜的市場前景被各方看好。”專家充滿信心地說：“我們相信在政府、科技、產地、市場多方協(xié)同合作的推廣體系助力下，三色白菜將以西安為起點，逐步邁向全國市場，豐富市民餐桌選擇，提升市民生活品質，開啟大白菜產業(yè)高質量發(fā)展的新篇章，為農業(yè)現(xiàn)代化和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略注入強勁動力。”

　　相關鏈接

　　大白菜，是一個承載了中華民族數(shù)千年飲食文化的蔬菜，有著源遠流長的歷史。早在距今約 6000-7000年的新石器時代的西安半坡原始村落遺址中，就發(fā)現(xiàn)了大白菜的種子。從先秦時期在《詩經》中留下印記，到漢代開始馴化栽培，南北朝時期種植區(qū)域不斷拓展，唐代選育出白菘，再到宋代品種形態(tài)明確并得名“白菜”，它一步步成為中國人餐桌上不可或缺的?？停娮C了歲月變遷，也滋養(yǎng)了一代又一代中華兒女。

　　(文/圖 記者 駱妍)