小小一碗面，背后有著大產(chǎn)業(yè)。以臊子面、搟面皮等特色美食而聞名的岐山縣，把“一碗面”做成了產(chǎn)業(yè)鏈。2022年，岐山縣“一碗面”經(jīng)濟產(chǎn)值達到148億元，電商交易額突破20億元，帶動就業(yè)9.3萬人。

　　上了“鏈”的岐山臊子面，正在借助電商走向遠方。從手工制作到現(xiàn)代化工廠生產(chǎn)，越來越多的產(chǎn)品走向全國各地百姓的餐桌，“一碗面”產(chǎn)業(yè)也朝著品牌化、規(guī)?；⒓刍较虬l(fā)展。

　　打通產(chǎn)業(yè)發(fā)展上下游

　　12月20日，在陜西龍富綠源食品開發(fā)有限公司全自動化生產(chǎn)車間內(nèi)，一粒粒小麥完成華麗轉(zhuǎn)身，經(jīng)過研磨、篩理、清粉、配粉，變成雪白的面粉。

　　“這里的面粉生產(chǎn)線采用國內(nèi)最先進的制粉工藝技術。整個生產(chǎn)流程閉環(huán)運行、自動化控制。同時，小麥的研磨、篩理、清粉、打麩等環(huán)節(jié)全程精準化控制，真正實現(xiàn)了‘輕研細磨’。”陜西龍富綠源食品開發(fā)有限公司總經(jīng)理李鵬輝說。

　　做好面，先強鏈。“一碗面”經(jīng)濟的發(fā)展，帶動了小麥種植、生豬養(yǎng)殖、香醋釀造、銷售配送等上下游產(chǎn)業(yè)聯(lián)動發(fā)展。

　　走進岐山天緣醋產(chǎn)業(yè)園，濃郁的醋香撲面而來。“2018年開始，我們對醋提質(zhì)升級，適當降低酸度，以滿足外地消費者口味;2019年，我們創(chuàng)新推出臊子面酸湯調(diào)味汁，讓人們實現(xiàn)‘臊子面自由’。”陜西岐山天緣食品有限公司董事長助理馬偉剛說，公司目前年產(chǎn)食醋6萬噸，2022年實現(xiàn)產(chǎn)值1.2億元。

　　此外，岐山縣圍繞“一碗面”經(jīng)濟要素構(gòu)成，相繼建成直供原糧基地、萬畝花椒產(chǎn)業(yè)帶、生豬養(yǎng)殖聚集區(qū)、直供蔬菜基地、優(yōu)質(zhì)水果種植園等產(chǎn)業(yè)基地，還培育招引了一批面粉、臊子面、搟面皮等系列產(chǎn)品深加工企業(yè)，持續(xù)做好“鏈”文章。

　　“下一步，我們將重點以食品產(chǎn)業(yè)園為載體，與西北農(nóng)林科技大學合作打造‘一碗面’經(jīng)濟試驗示范基地，通過招大引強，招引龍頭企業(yè)落地;從建優(yōu)基地、做好原料供應、健全標準體系、強化宣傳力度、建立品牌形象等方面，推動岐山‘一碗面’經(jīng)濟發(fā)展再上新臺階。”岐山縣“一碗面”辦公室副主任杜衛(wèi)東說。

　　串起鄉(xiāng)村振興致富鏈

　　在岐山臊子面產(chǎn)業(yè)孵化基地，定制設備按臊子配方自助完成炒制、生產(chǎn)線上“薄筋光”的鮮濕面條被有序分裝、全自動濃縮湯汁生產(chǎn)線鎖住臊子面的“酸辣香”……

　　“我們的設備一天能生產(chǎn)8萬份岐山臊子面，預計年銷售額可達1億元，帶動當?shù)?50余名勞動力就業(yè)。”岐山臊子面產(chǎn)業(yè)孵化基地項目負責人權(quán)文濤說。

　　為解決鎮(zhèn)村謀劃項目難、項目受市場波動影響大、項目經(jīng)營管理水平不高的問題，岐山縣實施“一碗面”優(yōu)質(zhì)糧全產(chǎn)業(yè)鏈項目，打造集原料、生產(chǎn)、加工、流通、銷售于一體的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)新模式。

　　12月19日，在寶雞市岐山縣鳳鳴鎮(zhèn)食品工業(yè)園建設現(xiàn)場，10座大型自動化小麥立式儲存鍍鋅鋼板倉正在建設當中，建成后總儲存糧食可達4萬噸。

　　“工業(yè)園通過打造‘龍頭企業(yè)+村集體經(jīng)濟+農(nóng)戶’的循環(huán)發(fā)展模式，建立企業(yè)與村集體經(jīng)濟、農(nóng)戶三者之間穩(wěn)固的利益聯(lián)結(jié)機制，形成了‘企業(yè)發(fā)展、集體壯大、農(nóng)戶增收、政府放心’的村企聯(lián)建模式，實現(xiàn)了‘一碗面’激活鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)、撬動鄉(xiāng)村振興、帶動農(nóng)民增收。”岐山縣鳳鳴工業(yè)園區(qū)黨工委副書記劉建寧說。

　　該工業(yè)園建成后，入駐企業(yè)每年以高于市場價的價格訂單收購附近村集體經(jīng)濟的小麥，預計村集體每年可增收300萬元，吸納數(shù)百人就近就業(yè)，務工人員年增加工資性收入180萬元。

　　這“一碗面”，正不斷為鄉(xiāng)村振興注入新活力，為無數(shù)人鋪就致富之路。

　　走向遠方的“酸辣香”

　　近年來，岐山臊子面“百城千店”工程如火如荼地推進，西安、延安、蘭州等地陸續(xù)開設臊子面連鎖店;售價在8元至16元不等的臊子面即食產(chǎn)品擺進機場、景區(qū)、高鐵站等場所的貨架;各式各樣的美味臊子面通過電商渠道銷往全國。

　　“我們實現(xiàn)了以工業(yè)化手段還原原產(chǎn)地標準，做面、調(diào)湯、制臊子、切底菜等環(huán)節(jié)實現(xiàn)機械化、流水線生產(chǎn)。”岐山臊子面文化產(chǎn)業(yè)園負責人凈寧波說，“下一步，我們將實現(xiàn)岐山臊子面的標準化經(jīng)營、園區(qū)化帶動、區(qū)域化布局、品牌化營銷、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，打造鄉(xiāng)村振興國家級示范基地。”

　　在推進“一碗面”工業(yè)標準化建設的同時，岐山縣還圍繞線上線下布局銷售網(wǎng)絡，加快建設“一碗面”電商產(chǎn)業(yè)園，建成縣級服務中心。目前，岐山縣縣域電商發(fā)展指數(shù)綜合排名躋身全省前十。

　　岐山縣蔡家坡鎮(zhèn)零胡村連續(xù)四年入圍中國“淘寶村”。

　　12月21日，該村電商基地門口停放著一輛面包車，一名快遞員正忙著搬運臊子面即食產(chǎn)品。他告訴記者，每天要來拉五六趟貨。

　　“岐山縣將進一步深入落實‘三個年’活動部署要求，圍繞做好‘土特產(chǎn)’大文章，堅持岐山臊子面、岐山搟面皮‘兩輪驅(qū)動、三產(chǎn)融合’的思路，建好優(yōu)質(zhì)原料基地，做強食品產(chǎn)業(yè)園主平臺，實施‘百城千店’工程，建立線上線下聯(lián)動銷售網(wǎng)絡，加快省級‘一碗面’農(nóng)村產(chǎn)業(yè)融合示范園創(chuàng)建，切實將更多群眾嵌入產(chǎn)業(yè)鏈條，以產(chǎn)業(yè)振興推動鄉(xiāng)村振興，打造富民增收新引擎。”岐山縣委書記楊鵬程說。(記者 李靜茹)