原標(biāo)題：西安6家餐館消毒滅菌不徹底 餐具檢出大腸菌群

　　近期，西安市食藥監(jiān)局組織抽檢餐飲食品138批次，其中餐飲食品9批次不合格，包括6家餐館餐具檢測出大腸菌群，3家餐館鍋盔鋁殘留量超標(biāo)。西安市食藥監(jiān)局已要求相關(guān)區(qū)縣對不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)依法處理。

　　本次抽檢餐飲食品138批次，糧食加工品8批次，肉制品13批次，食用農(nóng)產(chǎn)品21批次，其中餐飲食品9批次不合格。據(jù)專家介紹，大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大。餐具中大腸菌群不合格可能由于消毒滅菌不徹底或滅菌后環(huán)境污染而產(chǎn)生的。

　　鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是個別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。超范圍或超量使用會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育，鋁可干擾細(xì)胞的正常代謝，導(dǎo)致功能紊亂，誘發(fā)老年性癡呆。(華商報記者 李琳)