李老二的“羊蹄經(jīng)”
2020年,是“陜北李老二羊蹄”的業(yè)務擴張年。
6月15日,在延安二道街“按兵不動”近20年的“陜北李老二羊蹄”,在城區(qū)兩個夜市布局的攤位開張了。加上之前的一個店鋪和正在籌劃的3個攤位,“陜北李老二羊蹄”已經(jīng)穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)了延安的羊蹄市場。
在延安,提起“陜北李老二羊蹄”,幾乎無人不曉、無人不愛。許多外地游客慕名而來,吃不過癮,還塑封打包帶走。
“羊蹄之所以受歡迎,關(guān)鍵在配料。”店主李老二說。
李老二本名李延平,因在家中排行老二,故稱李老二。最初他做調(diào)料生意,幾年下來深諳配料門道。
“賣羊蹄吧!”想到陜北人對羊肉的熱愛,李老二2003年轉(zhuǎn)行做起了羊蹄生意。
每到晚上,在二道街人流量大的地方,搭個簡易爐子,爐上架個盆,地上擺幾個小凳,李老二的小攤就算支起來了。他配料、加工的“陜北李老二羊蹄”,就這樣出爐了。
寧讓一人吃千回,不讓千人吃一次。為了讓更多顧客成為“回頭客”,從出攤第一天起,每賣一份羊蹄,李老二都會向顧客仔細詢問味道、口感如何,然后再根據(jù)顧客意見對羊蹄配方進行調(diào)整。
經(jīng)過一次次嘗試和改進,李老二煮配的羊蹄變得香辣美味,不僅深得延安人的青睞,也征服了外地游客的味蕾。但此時,李老二心里喜憂參半。由于租不起固定店鋪,他經(jīng)常和城管人員“捉迷藏”。
2007年,李老二的“春天”來了。隨著二道街小吃街的正式設立,他和其他8戶攤販成為首批入駐的商戶。規(guī)范化的管理不僅讓李老二感到踏實,也吸引越來越多的商戶加入夜市行列。
因為質(zhì)優(yōu)味美,“陜北李老二羊蹄”名氣越來越大,先后登上央視、浙江衛(wèi)視、湖南衛(wèi)視、陜西衛(wèi)視,如今已擁有一大批穩(wěn)定的“粉絲”。
58歲的李老二也有了傳承人。“平日里,每天下午6點到次日凌晨兩點多,能賣2000多只羊蹄。”35歲的李金龍跟隨父親做羊蹄生意10多年,眼看著自家生意一天天好起來,他說,政策好,商戶才能好。
2018年,寶塔區(qū)對二道街等12處小吃街進行數(shù)字化常態(tài)化管理,為商戶統(tǒng)一制作窯洞式油煙凈化環(huán)保餐車、價目表、特色民俗桌凳、民俗服裝,由專人負責環(huán)境衛(wèi)生清潔、垃圾分類、地面清污,以“繡花”功夫管理小吃街。
目前,二道街小吃街已入駐商戶130多家。穿行在小吃街街區(qū),條條街道干凈清朗、整潔有序。“只有商戶安心經(jīng)營,顧客才能放心消費。一季度,寶塔區(qū)減免了300多家商戶的攤位管理費。”寶塔區(qū)城管局局長陳德鑫說,如今,二道街已經(jīng)成為延安地標性夜間經(jīng)濟消費街區(qū)。
今年,為增加就業(yè)崗位,寶塔區(qū)出臺多項復工復產(chǎn)復商優(yōu)惠政策,全市各商圈夜間經(jīng)濟呈現(xiàn)良好勢頭。看準商機,李金龍決定大展拳腳,尋求更多合伙人。他說,父親把羊蹄生意做大了,他要把羊蹄做成延安地標小吃。
每到晚上,二道街小吃街舞臺上,頭戴白羊肚手巾的說書人趙云飛就激昂演唱著一曲曲陜北民歌。不遠處,李金龍和伙計們忙得不亦樂乎。(記者 齊小英 通訊員 馮江濤)
編輯: 孫璐瑩
以上文章僅代表作者個人觀點,本網(wǎng)只是轉(zhuǎn)載,如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)、稿酬問題,請及時聯(lián)系我們。電話:029-63903870