經(jīng)過揉、搟、蒸，面團(tuán)發(fā)生“異變”，奇特的味覺體驗在舌尖“起舞”。秘制辣椒油和調(diào)料的香氣彌散開來，人們嚼著這種集“酸”“辣”“筋”為一體的中國西部小吃，不時豎起大拇指。這樣的場景，并不只出現(xiàn)在以面食著稱的陜西，在“一帶一路”沿線許多國家和地區(qū)，一樣能見到。

　　近年來，寶雞搟面皮這個特色小吃不僅在國內(nèi)市場實現(xiàn)線上線下銷售雙豐收，而且漂洋過海，“飛”到美國、英國、韓國、泰國、日本等10多個國家和地區(qū)，成為海外華人鐘愛的“家鄉(xiāng)味道”、外國友人眼中的“東方美食”。

　　4月16日，寶雞和渲得餐飲文化管理有限公司生產(chǎn)的1萬份寶雞搟面皮通過天津港送往海外。“1月至今，出口量已達(dá)6萬份，是去年同期出口量的3倍。”公司負(fù)責(zé)人孫燕博介紹，“居家隔離期間，買速食品的人多了。更重要的是，國際市場打開后，寶雞搟面皮的市場份額逐漸增加。”

　　美食“穿越時空”而來。相傳，寶雞搟面皮原是皇宮御膳，被稱作“御京粉”。岐山籍御廚王同江將其帶回家鄉(xiāng)，在民間推廣。隨著“一帶一路”建設(shè)的推進(jìn)，寶雞搟面皮走出國門，走進(jìn)不同國家和地區(qū)的超市，變身“cold noodles”。

　　在美國闖蕩20多年的寶雞人鄧衛(wèi)最先捕捉到商機。2016年，鄧衛(wèi)聯(lián)系到孫燕博，商議合伙將寶雞搟面皮推向國際市場。“陜西的特色小吃品質(zhì)很好，在海外應(yīng)該有市場。”鄧衛(wèi)說，不同國家和地區(qū)關(guān)于食品的要求與標(biāo)準(zhǔn)不同。要想出口，寶雞搟面皮企業(yè)必須根據(jù)要求研發(fā)相應(yīng)產(chǎn)品，延長保質(zhì)期，確保質(zhì)量。

　　經(jīng)過產(chǎn)品研發(fā)、出口資質(zhì)申請、手續(xù)辦理，2018年12月，孫燕博的第一批寶雞搟面皮進(jìn)入歐美市場，受到顧客青睞。目前，寶雞搟面皮年出口額超過5000萬元。

　　“現(xiàn)在，國外很多人對中國產(chǎn)品充滿好奇與好感，我們要借此機會，努力提高寶雞搟面皮的品牌知名度。”寶雞香相伴食品有限公司聯(lián)合創(chuàng)始人樊磊說，去年“雙11”，他們企業(yè)收到的訂單數(shù)超過1.2萬份。

　　遠(yuǎn)銷國外的不僅是寶雞搟面皮，2019年，30余臺寶雞搟面皮加工機器也遠(yuǎn)銷加拿大、澳大利亞等國家。

　　中國與世界的聯(lián)系日益緊密，中國小吃逐漸遍布全球。隨著陜西加快融入“一帶一路”，寶雞搟面皮走上不同國家和地區(qū)人們的餐桌。目前，寶雞搟面皮企業(yè)和多個國外陜西商會簽約，寶雞搟面皮產(chǎn)業(yè)園也積極助力寶雞搟面皮企業(yè)做強國際市場。

　　勞動人民用智慧創(chuàng)造出神奇的美食。如今，陜西人沿襲老輩人的生活智慧，傳承這種古老的制作工藝。寶雞搟面皮被裝入集裝箱，搬上巨輪，在“點燃”異域食客味蕾的同時，讓陜西美食故事被更多人了解。(記者 仵永杰)