原標題：華商好奇心|網(wǎng)傳奶茶不含奶?西安市面9種樣品有1種幾乎不含

　　奶茶由茶湯中加入了奶或奶制品調(diào)味而成，經(jīng)常出現(xiàn)在商場、寫字樓、學校等周邊。近日，網(wǎng)傳一些品牌奶茶里一滴奶都沒有，引起關(guān)注。

　　那么，西安市場上琳瑯滿目的各種奶茶里底有沒有奶呢?

　　實驗鑒真

　　華商報記者昨日購買了9種不同品牌的奶茶，選擇的標準都是“普通珍珠奶茶、熱的、正常糖、中杯”，價格從7元至25元不等。為防止放置時間過長導致奶茶變質(zhì)等情況發(fā)生，記者第一時間將9種奶茶樣品送到陜西省健康管理師協(xié)會生活實驗室進行專業(yè)檢測。

　　實驗人員：陜西省健康管理師協(xié)會理事張婳、幸福 華商報記者

　　實驗顧問：陜西省健康管理師協(xié)會會長王勇健

　　實驗：奶茶里到底含不含奶?

　　實驗樣本：從市場上購買9個奶茶樣品

　　實驗原理：樣品與試劑反應后，與色階卡對比，顏色呈現(xiàn)紫色越深則蛋白質(zhì)含量越高，通過蛋白質(zhì)含量的高低來判斷含奶量多少。

　　實驗過程：

　?、購臉悠分懈魅?滴放入試管。

　?、诿總€試管中加顯色液4ml，搖勻后顯色3分鐘。

　?、?-5分鐘內(nèi)將試管放置在白色背景上與標準色卡進行對比。

　?、苡^察結(jié)果顏色，對比標準比色卡。(注：實驗使用“乳品中蛋白質(zhì)含奶量速測盒”進行速測，本次實驗只對樣本負責。)

　　實驗結(jié)果：9樣品中，有1樣品幾乎不含奶

　　陜西省健康管理師協(xié)會理事張婳說：“本次檢測的樣品中2、7、8樣品陽性顯色較重，奶含量較其他樣品高，9號接近于試劑本身的顏色，奶含量最少，幾乎沒有。”張婳表示，因本次樣品均有茶色干擾所以不能準確從比色卡上直接讀出奶中蛋白質(zhì)的含量，建議進一步檢測。

　　奶茶問題

　　除含奶量之外

　　含糖量也不容小覷

　　張婳表示，市面上售賣的奶茶，除了注意含奶量多寡，還要關(guān)注含糖量。市場調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，大部分奶茶含糖量較高，長期攝入易造成肥胖，而肥胖會增加非傳染疾病(包括二型糖尿病、心血管疾病、中風以及癌癥)的風險。研究顯示，體重過重還會影響人體免疫力、睡眠深度，加速老化。

　　建議每人每日糖的攝入量不超過50g，最好控制在25g以下。很多奶茶中加入了大量的糖和脂肪，“一杯500毫升的奶茶要讓茶有明顯甜味，就得有10%左右的糖，差不多四五十克的糖。”張婳說，“每天攝入的糖總量要限制到50克以內(nèi)，一杯奶茶或一瓶飲料就夠量了。但事實上，人們?nèi)粘ｏ嬍持型€會再攝入糖分，導致糖攝入超標，繼而引起肥胖、齲齒等問題。

　　要注意“奶精”植脂末攝入

　　含對人體有害的反式脂肪酸

　　除了含糖量之外，還要注意“奶精”植脂末的攝入量。張婳介紹，雖然“奶精”中有“奶”，但它并不是用奶做的。奶精是植物油氫化后，飽和程度提高，液體油變成固體油。但這種加工工藝有可能產(chǎn)生對人體有害的“反式脂肪酸”。

　　“反式脂肪酸對心臟的損害程度遠遠高于任何一種動物油。含有氫化植物油的食品都可能含有反式脂肪酸，比如餅干、面包、糕點、沙拉醬、炸薯條等。”張婳說，“2012年，國家食品安全風險評估專家委員會曾專門對反式脂肪酸攝入水平及其風險評估進行過調(diào)查。調(diào)查結(jié)果顯示，過量攝入反式脂肪酸會增加心血管疾病的發(fā)病風險。”

　　健康建議

　　奶茶價格高低不是奶含量多少的判斷標準

　　張婳表示，奶茶作為很多年輕人調(diào)劑生活的飲品，對健康有一定影響。

　　同時，她也建議，如果想喝的，不妨從飲用頻率和挑選方面多注意，可以相對減少危害。

　　1.降低飲用頻率，可從每天1杯降低到每周2-3杯，逐漸過渡到每月2-3杯，減少甜點和其他甜飲料的攝入頻率。

　　2.留意加工過程中是否加入牛奶(有的奶茶加工時能看到牛奶包裝)，而不能僅僅通過價格高低來判斷是否是牛奶調(diào)配。

　　3.選擇少糖或不放糖的奶茶，購買時可以要求半糖或無糖奶茶。 華商報記者 王娜 攝影 強軍 周晶